Zapraszamy do naszego sklepu online
EN
+48 32 30 19 100
Wspólnie tworzymy rozwój

Chleb Żytniak CL

numer artykułu 32989
opakowanie worek 10 kg
opakowanie zbiorcze 750 kg
producent Komplet

Mieszanka na pieczywo żytnie i mieszane.

Receptura podstawowa 750 g x 25 sztuk

Komplet Chleb Żytniak

2,50 kg
mąka żytnia, typ 720

6,90 kg
mąka pszenna, typ 550

0,90 kg
drożdże

0,30 kg
woda

8,50 kg
Łączna ilość

19,10 kg


Wykonanie
Ze wszystkich składników wyrobić ciasto.

czas miesienia:     10 minut – 1. bieg
(miesiarka spiralna)         2 minuty – 2. bieg
temperatura ciasta: około 30 °C.

Bezpośrednio po zamiesieniu naważyć ciasto do foremek, posypać mąką żytnią i odstawić do garowania.

naważka:  0,75 kg na formę  o wymiarach 21 x 11 x 7 cm
czas gary:  30-40 minut.

Po upływie czasu gary wsunąć do pieca i zaparować. Około 15 minut przed końcem pieczenia otworzyć wyciąg.

temperatura pieczenia: 240 °C spadająca do 200 °C
czas pieczenia:  około 50 minut.

Nasze produkty

Referencje

W imieniu naszych uczennic dziękujemy za wsparcie i sponsoring naszego zespołu podczas I I Mistrzostw Polski Uczniów Szkół Cukierniczych.

Zespół Szkół Spożywczych w Zabrzu
© 2008-2024 - Polmarkus Sp. z o.o. realizacja PIDI
Polmarkus.com.pl

Chcę zapisać się na warsztaty

Zapis nie jest równoznaczny z udziałem w warsztatach, skontaktujemy się z Tobą celem ustalenia szczegółów i dogodnej dla Ciebie formy płatności.

Wyrażam zgodę na otrzymywanie drogą elektroniczną na wskazany przeze mnie adres email informacji handlowej w rozumieniu art. 10 ust. 1 ustawy z dnia 18 lipca 2002 roku o świadczeniu usług drogą elektroniczną od Polmarkus Sp. z o.o. z siedzibą w 44-120 Pyskowice,, ul. Wyszyńskiego 62 NIP 9691285173