Dodatek wypiekowy Rustical
| numer artykułu | 40301 |
| opakowanie | karton 8 kg |
| opakowanie zbiorcze | paleta 576 kg |
| producent | Suprima |
Rustical to innowacyjny dodatek piekarniczy. Unikalny skład produktu pozwala konsumentom delektować się smakiem pieczywa wyrabianego na naturalnych zakwasach poddanych długotrwałej fermentacji. Produkt oparty na tradycyjnym zakwasie o wyjątkowym smaku. Zapewnia chrupkość, idealna porowatość strukturę miąższu i smak zapamiętany z dzieciństwa.
Ciabatta:
| Mąka pszenna T500 | 10,000 kg |
| Rustical | 0,400 kg |
| Sól | 0,200 kg |
| Woda* | 7,500 kg |
Wykonanie:
Czas miesienia: 4 minuty na wolnych obrotach i 8 minut na szybkich obrotach. Temperatura ciasta: 25-28°C. Fermentacja wstępna: 60 -90 minut. Naważka: 100 g.
Podzielić ciasto na kształt prostokąta. Fermentacja końcowa: około 45 minut (temperatura 35°C, wilgotność 80%).
Dekoracja: lekko posypać mąka żytnią, następnie naciąć pod kątem.
Temperatura wypieku: 230- 240°C (zaparowanie standardowe).
Czas wypieku: około 15 minut (na 3 minuty przed końcem wypieku odciągnąć parę z pieca).
*W razie potrzeby korygujemy hydrację ujmując nieco wody.
Nasze produkty
- chemia i odzież
- Dekoracje
- maszyny i urządzenia
- Opakowania
- Akcesoria do lodziarni i kawiarni
- Akcesoria do zamykania worków
- Etykiety
- Folie
- Foremki i papier do wypieków
- Jednorazowe foremki i wyroby z folii aluminiowej
- Jednorazowe opakowania gastronomiczne
- Opakowania cukiernicze
- Opakowania na torty
- Papiery
- Papiloty
- Podkłady do ciast i tortów
- Serwetki pod ciasto
- Torebki papierowe
- Worki i akcesoria
- produkty Elenka
- Produkty Fugar
- produkty Suprima
- produkty świeże, chłodzone i mrożone
- Sprzęt i akcesoria
- Blachy wypiekowe
- Drobny sprzęt i urządzenia
- Foremki wypiekowe
- Koszyki do pieczywa
- Naczynia
- Narzędzia
- Noże, łopatki, radełka
- Ranty i tortownice
- środki smarne
- Stojaki na torty i ciasta
- Tace
- Urządzenia dozujące
- Urządzenia i narzędzia pomiarowe
- Wyposażenie lodziarni i kawiarni
- Wyposażenie sklepów branżowych
- Wyposażenie zakładów i punktów sprzedaży
- surowce
- bakalie
- cukier
- czekolady i pochodne
- dodatki piekarniczo-cukiernicze
- gastronomia
- koncentraty
- kremy i masy cukiernicze
- mąki
- mieszanki cukiernicze
- mieszanki piekarskie
- owoce i warzywa
- polepszacze
- produkty do lodów
- proszki mleczne
- przetwory owocowe
- przyprawy i pochodne
- sól
- stabilizatory i emulgatory
- tłuszcze
- wyroby gotowe
- ziarna
Referencje
Współpracujemy z firmą Polmarkus od dawna. Zawsze możemy liczyć na ich wsparcie, pomoc oraz zaangażowanie w naszych akcjach i konkursach.
Zespół Szkół Zawodowych w Lublińcu
