Drożdże lwowskie kostka 42 g
| numer artykułu | 47202 |
| opakowanie | 42 g |
| opakowanie zbiorcze | 1,008 kg |
| producent | Enzym |
Drożdże lwowskie doskonałe do wszelkich wypieków z zastosowaniem drożdży w gospodarstwie domowym. Termin 100% 25 dni od daty produkcji. Przechowywanie 1 do 10 C.
Drożdże – Saccharomyces cerevisiae – to gatunek jednokomórkowych grzybów, którego poszczególne szczepy (w tym drożdże piekarniane) znajdują szerokie zastosowanie w różnych dziedzinach spożywczych. Drożdże w swoim składzie zawierają łatwo przyswajalne białko, niewielką ilość tłuszczu i spore ilości witamin grupy B: B1, B2, B6, PP, witaminę D, a także kwas pantotenowy, które ulegają częściowemu rozłożeniu podczas pieczenia. Jednym z podstawowych parametrów, który decyduje o przydatności drożdży w piekarstwie, jest siła pędna (aktywność fermentacyjna) czyli zdolność do wytwarzania dwutlenku węgla ze znajdujących się w cieście cukrów.
Należy pamiętać, że dozowanie drożdży zależy od rodzaju wypiekanego pieczywa, stosowanej mąki, technologii, temperatury ciasta, otoczenia, stosowanych dodatków. Jednym z istotniejszych czynników, decydującym o procesie fermentacji, jest temperatura (poniżej 15°C drożdże tracą swoją aktywność). Dozowanie zalecane jako podstawowe to:
– chleb zwykły tzw. mieszany – 2%-3 %
– bułki, bagietki itp. -5%-6%
– ciasta drożdżowe , słodkie -8%-10 %
