Polepszacz CR8 Suprima 20 kg
| numer artykułu | 37790 |
| opakowanie | worek 20 kg |
| opakowanie zbiorcze | paleta 800 kg |
| producent | Suprima |
Dodatek wypiekowy przeznaczony do bułek i drobnego pieczywa wyrabianego z jasnych mąk pszennych, przedłuża fermentację do 72 h. Poprawia stabilność, zwiększa objętość pieczywa, zapewnia aromatyczny, słodowy smak i zapach.
Bułka pszenna:
| Mąka Pszenna Typ 550 | 10 kg |
| CR8 | 200 g |
| Drożdże | 0,2 kg |
| Sól | 200 g |
| Woda | 5,5 kg |
Wykonanie:
Wymieszać składniki i wyrobić ciasto, 4 minuty na wolnych obrotach, 7 minut na szybkich obrotach. Temperatura ciasta w czasie mieszania ok. 25°C. Pozostawić w spoczynku ok. 10 min.
Rozrost:
Uformować bułki pozostawić na 15 minut wstępnego garowania. Umieścić w komorze fermentacyjnej na czas odroczonej fermentacji, postępując według własnej technologii. Po upływie okresu przedłużonej fermentacji pieczywo nadaje się do wypieku.
Wypiek:
Bułki wypiekamy w temperaturze 240°C opadającej do 210°C w czasie 18 – 20 min.
Więcej informacji: Polepszacz CR8
Nasze produkty
- Produkty Fugar
- produkty Suprima
- produkty Elenka
- surowce
- cukier
- sól
- mąki
- proszki mleczne
- tłuszcze
- gastronomia
- przetwory owocowe
- owoce i warzywa
- bakalie
- ziarna
- koncentraty
- kremy i masy cukiernicze
- stabilizatory i emulgatory
- dodatki piekarniczo-cukiernicze
- polepszacze
- mieszanki cukiernicze
- mieszanki piekarskie
- czekolady i pochodne
- produkty do lodów
- wyroby gotowe
- przyprawy i pochodne
- produkty świeże, chłodzone i mrożone
- Opakowania
- Opakowania na torty
- Opakowania cukiernicze
- Podkłady do ciast i tortów
- Torebki papierowe
- Papiery
- Worki i akcesoria
- Akcesoria do zamykania worków
- Etykiety
- Folie
- Serwetki pod ciasto
- Papiloty
- Jednorazowe opakowania gastronomiczne
- Jednorazowe foremki i wyroby z folii aluminiowej
- Foremki i papier do wypieków
- Akcesoria do lodziarni i kawiarni
- Dekoracje
- Sprzęt i akcesoria
- Blachy wypiekowe
- Foremki wypiekowe
- środki smarne
- Ranty i tortownice
- Tace
- Koszyki do pieczywa
- Noże, łopatki, radełka
- Narzędzia
- Drobny sprzęt i urządzenia
- Naczynia
- Urządzenia i narzędzia pomiarowe
- Urządzenia dozujące
- Stojaki na torty i ciasta
- Wyposażenie zakładów i punktów sprzedaży
- Wyposażenie lodziarni i kawiarni
- Wyposażenie sklepów branżowych
- chemia i odzież
- maszyny i urządzenia
Referencje
W imieniu naszych uczennic dziękujemy za wsparcie i sponsoring naszego zespołu podczas I I Mistrzostw Polski Uczniów Szkół Cukierniczych.
Zespół Szkół Spożywczych w Zabrzu
