Zapraszamy do naszego sklepu online
EN
+48 32 30 19 100
Wspólnie tworzymy rozwój

Polepszacz T-rex worek 10 kg

numer artykułu 19347
opakowanie worek 10 kg
opakowanie zbiorcze 500 kg

Preparat enzymatyczny do pieczywa pszennego opracowany w myśl międzynarodowego trendu “czysta etykieta” w nowym, mniejszym opakowaniu. Dozowanie: 0,3-0,5% w stosunku do wagi mąki.  Zalety: eliminacja dodatków technologicznych o symbolu “E”, przyjazny dla środowiska, zwiększona tolerancja na zmienność jakości mąki, stała jakość działania przy niskiej dawce, zwiększenie tolerancji ciasta przy obróbce, poprawa wyglądu skórki pieczywa. Polepszacz bez kwasowego zapachu charakterystycznego dla polepszaczy z emulgatorami. Propozycja receptury:

Bułka Kajzerka:

– mąka pszenna – 1,800 kg

– mąka żytnia – 0,200 kg

– sól – 0,040 kg

– drożdże – 0,070 kg

– cukier – 0,040 kg

– polepszacz T-Rex – 0,006 kg

– margaryna 80%  – 0,050 kg

– woda – ok 1,000 kg

Czas mieszania: 4 minuty na wolnych i 6 min. na średnich obrotach. Temp. ciasta: 24 st. C. Fermentacja wstępna: ok 15 min. Fermentacja końcowa: ok 40 min.  Presa: 1800/30 szt. Temp. pieczenia: 240-220 st. C. Czas pieczenia: ok 15 min. (w zależności od pieca i masy ciasta). Dostępny również w opakowaniu 25 kg.

© 2008-2024 - Polmarkus Sp. z o.o. realizacja PIDI

Chcę zapisać się na warsztaty

Zapis nie jest równoznaczny z udziałem w warsztatach, skontaktujemy się z Tobą celem ustalenia szczegółów i dogodnej dla Ciebie formy płatności.

Wyrażam zgodę na otrzymywanie drogą elektroniczną na wskazany przeze mnie adres email informacji handlowej w rozumieniu art. 10 ust. 1 ustawy z dnia 18 lipca 2002 roku o świadczeniu usług drogą elektroniczną od Polmarkus Sp. z o.o. z siedzibą w 44-120 Pyskowice,, ul. Wyszyńskiego 62 NIP 9691285173