Mieszanka orkisz szlachecki 50% Suprima
| numer artykułu | 41128 |
| opakowanie | worek 25 kg |
| opakowanie zbiorcze | paleta 750 kg |
| producent | Suprima |
Mieszanka z pełnoziarnistej mąki orkiszowej i płatkami orkiszowymi.
Receptura:
| Mieszanka orkisz szlachecki 50% | 5,000 kg |
| Mąka żytnia T720 | 4,000 kg |
| Kwas żytni | 1,550 kg |
| Drożdże | 0,20 kg |
| Woda | 6,450 kg |
Połączyć wszystkie składniki. Czas miesienia (miesiarka spiralna): 2 min na szybkich, 6 min na wolnych obrotach. Temp. ciasta: ok. 28 – 30°C.
Po wymieszaniu, ciasto pozostawić do wstępnej fermetacji na około 20-30 min. Podzielić na kęsy (600g). Następnie obrobić kawałki ciasta z dużą ilością mąki żytniej. Włożyć bochenki zwijaniem do góry do foremek wypiekowych. Końcową fermentację prowadzić przez 50-60 minut. w temp. 35°C i wilgotności 80%.
Temperatura wypieku: 240°C opadająca na 210°C. Wypiek z zaparowaniem komory wypiekowej. Po 5 minutach
odprowadzić nadmiar pary i wypiekać z otwartymi luftami.
Czas pieczenia: 40-50 min, przy naważce 600 g.
Nasze produkty
- chemia i odzież
- Dekoracje
- maszyny i urządzenia
- Opakowania
- Akcesoria do lodziarni i kawiarni
- Akcesoria do zamykania worków
- Etykiety
- Folie
- Foremki i papier do wypieków
- Jednorazowe foremki i wyroby z folii aluminiowej
- Jednorazowe opakowania gastronomiczne
- Opakowania cukiernicze
- Opakowania na torty
- Papiery
- Papiloty
- Podkłady do ciast i tortów
- Serwetki pod ciasto
- Torebki papierowe
- Worki i akcesoria
- produkty Elenka
- Produkty Fugar
- produkty Suprima
- produkty świeże, chłodzone i mrożone
- Sprzęt i akcesoria
- Blachy wypiekowe
- Drobny sprzęt i urządzenia
- Foremki wypiekowe
- Koszyki do pieczywa
- Naczynia
- Narzędzia
- Noże, łopatki, radełka
- Ranty i tortownice
- środki smarne
- Stojaki na torty i ciasta
- Tace
- Urządzenia dozujące
- Urządzenia i narzędzia pomiarowe
- Wyposażenie lodziarni i kawiarni
- Wyposażenie sklepów branżowych
- Wyposażenie zakładów i punktów sprzedaży
- surowce
- bakalie
- cukier
- czekolady i pochodne
- dodatki piekarniczo-cukiernicze
- gastronomia
- koncentraty
- kremy i masy cukiernicze
- mąki
- mieszanki cukiernicze
- mieszanki piekarskie
- owoce i warzywa
- polepszacze
- produkty do lodów
- proszki mleczne
- przetwory owocowe
- przyprawy i pochodne
- sól
- stabilizatory i emulgatory
- tłuszcze
- wyroby gotowe
- ziarna
Referencje
Współpracujemy z firmą Polmarkus od dawna. Zawsze możemy liczyć na ich wsparcie, pomoc oraz zaangażowanie w naszych akcjach i konkursach.
Zespół Szkół Zawodowych w Lublińcu
