Credi Berliner koncentrat pączka 20% 15 kg
| numer artykułu | 45725 |
| opakowanie | worek 15 kg |
| producent | Credin |
20% mieszanka do ciast drożdżowych i pączków. Produkt gotowy charakteryzuje się dużą objętością, równomierną puszystą strukturą miękiszu, gładką powierzchnią, stabilną oraz ładną białą obwódką pączka. Dodatkowym atutem jest zminimalizowane wchłanianie tłuszczu podczas smażenia.
Receptura podstawowa:
– Koncentrat Pączka 20% – 0,400 kg
– mąka pszenna typ 550 – 2,000 kg
– jaja – 0,500 kg
– drożdże – 0,160 kg
– margaryna 80% – 0,200 kg
– woda – 0,700 kg
Czas mieszania: 4 min. na wolnych i 6 min na średnich obrotach.
Fermentacja wstępna: 20 min.
Temperatura ciasta: 26 st. C.
Naważka: 1650 g (55 g/1 szt).
Fermentacja końcowa: ok 50 min. (35 st. C, wilgotność 70%) + 5 min (osuszanie).
Temperatura smażenia: 180 st. C.
Czas smażenia: 3 min. góra 2 min. dół, ponownie 1 min. góra.
Dekoracja: snow sugar lub pomada.
Nasze produkty
- Produkty Fugar
- produkty Suprima
- produkty Elenka
- surowce
- cukier
- sól
- mąki
- proszki mleczne
- tłuszcze
- gastronomia
- przetwory owocowe
- owoce i warzywa
- bakalie
- ziarna
- koncentraty
- kremy i masy cukiernicze
- stabilizatory i emulgatory
- dodatki piekarniczo-cukiernicze
- polepszacze
- mieszanki cukiernicze
- mieszanki piekarskie
- czekolady i pochodne
- produkty do lodów
- wyroby gotowe
- przyprawy i pochodne
- produkty świeże, chłodzone i mrożone
- Opakowania
- Opakowania na torty
- Opakowania cukiernicze
- Podkłady do ciast i tortów
- Torebki papierowe
- Papiery
- Worki i akcesoria
- Akcesoria do zamykania worków
- Etykiety
- Folie
- Serwetki pod ciasto
- Papiloty
- Jednorazowe opakowania gastronomiczne
- Jednorazowe foremki i wyroby z folii aluminiowej
- Foremki i papier do wypieków
- Akcesoria do lodziarni i kawiarni
- Dekoracje
- Sprzęt i akcesoria
- Blachy wypiekowe
- Foremki wypiekowe
- środki smarne
- Ranty i tortownice
- Tace
- Koszyki do pieczywa
- Noże, łopatki, radełka
- Narzędzia
- Drobny sprzęt i urządzenia
- Naczynia
- Urządzenia i narzędzia pomiarowe
- Urządzenia dozujące
- Stojaki na torty i ciasta
- Wyposażenie zakładów i punktów sprzedaży
- Wyposażenie lodziarni i kawiarni
- Wyposażenie sklepów branżowych
- chemia i odzież
- maszyny i urządzenia
Referencje
W imieniu naszych uczennic dziękujemy za wsparcie i sponsoring naszego zespołu podczas I I Mistrzostw Polski Uczniów Szkół Cukierniczych.
Zespół Szkół Spożywczych w Zabrzu
