Mieszanka Panefit Dworski
| numer artykułu | 42297 |
| opakowanie | worek 25 kg |
| producent | Polmarkus |
50% mieszanka mączna przeznaczona do wypieku pieczywa pszennego. Dzięki jej użyciu wypieczone pieczywo posiada oryginalny miękisz o wyraźnej nucie smakowej i wyjątkowym zapachu, który zawdzięcza dodatkowi słodu jęczmiennego oraz odrobiny czarnuszki.
Dozowanie produktu:
50% mieszanka w stosunku do masy mąki
Receptura:
| PANEFIT DWORSKI | 5 kg |
| Mąka pszenna T750 | 5 kg |
| Drożdże | 0,25 kg |
| Woda (max 50 stopni C) | 10 kg |
| Razem | 20,25 kg |
Przygotowanie:
Wszystkie składniki umieścić w dzieży i sporządzić ciasto (zalecana mieszarka spiralna). Temperatura dozowanej wody 45-50°C. Pozostawić do wstępnej fermentacji. Po spoczynku ciasto przerobić. Następnie podzielić na kęsy i wykładać do form. Poddać fermentacji końcowej, wypiekać. Uwaga: Konsystencja ciasta jest bardzo luźna, dlatego należy ostrożnie wkładać chleb (po końcowej fermentacji) do pieca.
Parametry procesu (dotyczą kęsów o naważce 350): mieszanie wolne/szybkie 2/10 min. 30°C.
Fermentacja wstępna/końcowa: 30/30 min. 35°C.
Wypiek: 40-50 min. 220-190°C.
Parametry procesu dotyczą kęsów o naważce: 350 g.
Nasze produkty
- chemia i odzież
- Dekoracje
- maszyny i urządzenia
- Opakowania
- Akcesoria do lodziarni i kawiarni
- Akcesoria do zamykania worków
- Etykiety
- Folie
- Foremki i papier do wypieków
- Jednorazowe foremki i wyroby z folii aluminiowej
- Jednorazowe opakowania gastronomiczne
- Opakowania cukiernicze
- Opakowania na torty
- Papiery
- Papiloty
- Podkłady do ciast i tortów
- Serwetki pod ciasto
- Torebki papierowe
- Worki i akcesoria
- produkty Elenka
- Produkty Fugar
- produkty Suprima
- produkty świeże, chłodzone i mrożone
- Sprzęt i akcesoria
- Blachy wypiekowe
- Drobny sprzęt i urządzenia
- Foremki wypiekowe
- Koszyki do pieczywa
- Naczynia
- Narzędzia
- Noże, łopatki, radełka
- Ranty i tortownice
- środki smarne
- Stojaki na torty i ciasta
- Tace
- Urządzenia dozujące
- Urządzenia i narzędzia pomiarowe
- Wyposażenie lodziarni i kawiarni
- Wyposażenie sklepów branżowych
- Wyposażenie zakładów i punktów sprzedaży
- surowce
- bakalie
- cukier
- czekolady i pochodne
- dodatki piekarniczo-cukiernicze
- gastronomia
- koncentraty
- kremy i masy cukiernicze
- mąki
- mieszanki cukiernicze
- mieszanki piekarskie
- owoce i warzywa
- polepszacze
- produkty do lodów
- proszki mleczne
- przetwory owocowe
- przyprawy i pochodne
- sól
- stabilizatory i emulgatory
- tłuszcze
- wyroby gotowe
- ziarna
Referencje
W imieniu naszych uczennic dziękujemy za wsparcie i sponsoring naszego zespołu podczas I I Mistrzostw Polski Uczniów Szkół Cukierniczych.
Zespół Szkół Spożywczych w Zabrzu
