Zapraszamy do naszego sklepu online
EN
+48 32 30 19 100
Wspólnie tworzymy rozwój

Mieszanka pieczywa 3 Ziarna 30%

numer artykułu 2826
marka Credin
opakowanie worek 25 kg
opakowanie zbiorcze 500 kg

Koncentrat do wypieku różnych form pieczywa Trzy Ziarna. Dozowanie – 30% chleb, 15% bułki w stosunku do wagi mąki.  Podstawowa receptura:

– Mąka pszenna – 1000 g

– Koncentrat 3 Ziarna – 300 g

– Pan UP – 10 g

– Drożdże świeże – 35 g

– Woda – ok. 750 g

Czas miesienia 3 minuty na wolnych obrotach  i 4 minuty na szybkich. Temp. ciasta ok. 27 st. C. Wstępna fermentacja – 20 minut. Naważka – 550 g.  Końcowa fermentacja – ok. 40 minut. Temp pieczenia: piec obrotowy 250 – 220 st. C, piec wsadowy 225 – 210 st. C. Para przy wkładaniu.  Czas pieczenia: ok. 30 minut.

© 2008-2025 - Polmarkus Sp. z o.o. realizacja PIDI