Kwas Natural

numer artykułu	18731
marka	Ireks
opakowanie	kanister 12,5 kg
opakowanie zbiorcze	500 kg

Ireks Kwas Natural to doskonałe wsparcie dla uzyskania aromatycznego smaku chleba. Produkt nadaje się doskonale nie tylko dla chleba mieszanego i żytniego, ale również bułek, bagietek oraz różnego rodzaju pieczywa pszennego. Poprzez swoje działanie, zapewnia pieczywu doskonały naturalny aromat, elastyczny miękisz, wydłuża świeżość oraz poprawia prowadzenie ciasta. Kwas jest zawsze dostępny i gotowy do użycia w piekarni. Gęsta konsystencja podobna do konsystencji zakwasu umożliwia bezproblemowe odważanie jak również przerabianie w cieście. Poręczny 12,5 kg kanister z dużym otworem wylewu jest łatwy w użyciu, higieniczny i łatwo magazynowany. Receptura podstawowa na chleb żytni mieszany:

– Mąka żytnia – 7,000 kg

– Mąka pszenna – 3,000 kg

– Kwas Natural – 0,350 kg

– Uniplus – 0,150 kg

– Sól – 0,200 kg

– Drożdże – 0,150 kg

– Woda – 7,800 l

Czas miesienia: 6 + 2 minuty. Temperatura ciasta: 28 °C – 29 °C. Leżakowanie: 40 minut. Naważka: 1,150 kg. Międzygarowanie: 10 minut. Obróbka: okrągłe bochenki. Garowanie kęsów: 45 – 50 minut. Temperatura pieczenia: 250 °C, opadająca. Czas pieczenia: 60 minut

Nasze produkty

Referencje

W imieniu naszej szkoły składamy serdeczne podziękowania za pomoc technologiczną oraz sponsoring naszego zespołu podczas III Mistrzostw Polski Uczniów Szkół Cukierniczych EXPO SWEET 2013.

Zespół Szkół Gastronomiczno-Hotelarskich w Tarnowskich Górach

Kwas Natural

Nasze produkty

Referencje

Firma

Kontakt