Czekoladowy ganache i wykończenie całości

Składniki

Czekolada biała 0.600 kg
Śmietana 0.250 kg
Masło 0.050 kg
Spirytus 0.010 kg
Aromat cytrynowy 0.003 kg

Wykonanie

Czekoladowy ganache i wykończenie całości:

Czekoladowy ganache: pokrojona czekoladę zalewamy zagotowaną śmietaną - lekko mieszamy, potem dodajemy pokrojone masło i dalej mieszamy. Na końcu dodajemy spirytus i aromat, odstawiamy do wystygnięcia nakładając folię strecz (żeby nie obeschło). Masę ganache ubijamy ok. 1 min. a następnie szprycujemy na ciasteczka maroni i składamy na dwa (na wzór: bitki.) Gotowe ciasteczka schładzamy lub mrozimy i wykańczamy do połowy w czekoladzie.

Kalkulator

Aby dokonać przykładowej kalkulacji, proszę wprowadzić wartość w polu "waga docelowa" w kilogramach, następnie kliknąć pole "Przelicz", znajdujące się pod recepturą.
Ceny produktów można zmieniać w polu "cena za kg", aby dopasować je do kosztów indywidualnych.
W celu wydrukowania kalkulacji proszę kliknąć przycisk "Wydrukuj kalkulację".

Z powyższych proporcji można przygotować* kg ostatecznego produktu.

Jeśli chcesz otrzymać inną wagę, wpisz ją i kliknij „przelicz”.

Nowy produkt finalny*

*Kalkulator nie uwzględnia strat