Pane Roma
20-24min
240-210o
Składniki
- Pane Roma Suprima 0.500 kg
- Mąka pszenna 0.500 kg
- Drożdże Lesaffre 0.020 kg
- Woda 0.600 kg
- Oliwa z oliwek 0.020 kg
Wykonanie
1
Pane Roma:
Wykonanie: bagietka 175g - 300g. Miesienie: 4 min. na wolnych obrotach + 12 min. na szybkich. Temp. ciasta: 24-26 ºC. Czas spoczynku: 3 godziny. Temp. pieczenia: 240 ºC (należy zaparować piec) i po 2 minutach zmniejszyć temp. na 210 ºC i piec przez 20-24 min. (ostatnie 4-5 min. piec w otwartym piecu)
Kalkulator
Aby dokonać przykładowej kalkulacji, proszę wprowadzić wartość w polu "waga docelowa" w kilogramach, następnie kliknąć pole "Przelicz", znajdujące się pod recepturą.
Ceny produktów można zmieniać w polu "cena za kg", aby dopasować je do kosztów indywidualnych.
W celu wydrukowania kalkulacji proszę kliknąć przycisk "Wydrukuj kalkulację".
Ceny produktów można zmieniać w polu "cena za kg", aby dopasować je do kosztów indywidualnych.
W celu wydrukowania kalkulacji proszę kliknąć przycisk "Wydrukuj kalkulację".
Referencje
W imieniu naszej szkoły składamy serdeczne podziękowania za pomoc technologiczną oraz sponsoring naszego zespołu podczas III Mistrzostw Polski Uczniów Szkół Cukierniczych EXPO SWEET 2013.
Zespół Szkół Gastronomiczno-Hotelarskich w Tarnowskich Górach
