Bułeczki wieloziarniste (Hausmarkenmix)
15-17min
220-230o
Składniki
- Mąka pszenna 550 3.000 kg
- Hausmarkenmix 1.000 kg
- Semmel Plus Iglauer 0.100 kg
- Sól 0.080 kg
- Drożdże Lesaffre 0.160 kg
- Woda 2.400 kg
- Tłuczony kminek (można dodać) 0.020 kg
Wykonanie
1
Bułeczki wieloziarniste (Hausmarkenmix):
Temp. ciasta: 28-30 ºC. Czas miesienia: 2 min. bieg wolny + 7-8 min. bieg szybki. Spoczynek ciasta: 15 min. Formować bułeczki lub podłużne małe bagietki. Czas rozrostu ok. 35-45 min. Temp. wypieku 220-230 ºC. Czas wypieku 15-17 min.
Kalkulator
Aby dokonać przykładowej kalkulacji, proszę wprowadzić wartość w polu "waga docelowa" w kilogramach, następnie kliknąć pole "Przelicz", znajdujące się pod recepturą.
Ceny produktów można zmieniać w polu "cena za kg", aby dopasować je do kosztów indywidualnych.
W celu wydrukowania kalkulacji proszę kliknąć przycisk "Wydrukuj kalkulację".
Ceny produktów można zmieniać w polu "cena za kg", aby dopasować je do kosztów indywidualnych.
W celu wydrukowania kalkulacji proszę kliknąć przycisk "Wydrukuj kalkulację".
Referencje
W imieniu naszych uczennic dziękujemy za wsparcie i sponsoring naszego zespołu podczas I I Mistrzostw Polski Uczniów Szkół Cukierniczych.
Zespół Szkół Spożywczych w Zabrzu
