Pasta kawowa Terravita

Pasta kawowa 65% kawy

Fantazja Kawowa przygotowana z szlachetnych półproduktów cukierniczych Terravita to elektryzująca porcja pozytywnej energii nie tylko dla wytwornych smakoszy.
Nuta aromatycznej kawy w połączeniu z odżywczym orzechem laskowym, poprawi nastrój w długie jesienne i zimowe wieczory, a także sprawdzi się doskonale jako specjał na Świątecznym stole.

Biszkopt:

Forma prostokątna 40 x 25 cm
Warunki wypieku: 170℃ (termoobieg); 180℃ (bez termoobiegu); 30- 40 minut
Składniki:
6 jajek ( białka oddzielone od żółtek, temperatura pokojowa)
145 g cukru
120g mąki pszennej tortowej
90 g mąki ziemniaczanej
10 g proszku do pieczenia
Przygotowanie: Białka ubić do uzyskania puszystej piany, stopniowo dodając cukier i mieszając do uzyskania jednorodnej masy. Ubite białka z cukrem połączyć z żółtkami. W osobnym naczyniu przesiać mąkę tortową, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia, po czym dodać delikatnie mieszając do ubitej masy połączonej z żółtkami. Ciasto przełożyć do formy i wypiekać w zaleconych warunkach do uzyskania złocistego koloru. Upieczony biszkopt pozostawić do wystygnięcia, wyjąć z formy i podzielić na dwa płaty średniej grubości użyte na spodzie i pośrodku ciasta, oraz jeden cienki kładziony na wierzch.

Masa śmietankowa z pastą kawową Terravita 

Składniki:
Śmietana 30%, mocno schłodzona, 650 ml- do aromatyzacji pastą kawową
Śmietana 30%, mocno schłodzona, 300 ml- do użycia bez aromatyzacji
Pasta kawowa 65%  50g (7% w masie śmietanowej).
Przygotowanie: Pastę kawową dokładnie wymieszać do ujednolicenia konsystencji. Odważyć 50 g. Śmietanę 30% ubić i powoli dodawać odważoną ilość pasty kawowej nieprzerwanie mieszając do uzyskania jednorodnej masy.
Proponowana zawartość pasty kawowej pozwoli uzyskać masę o mocnym smaku i aromacie. Zależnie od ich pożądanej intensywności, dozowanie pasty kawowej w masie śmietanowej można modyfikować w granicach od 2% do 8%.
W osobnym naczyniu ubić 300 ml śmietany 30%. Pozostawić bez dodatków w celu przygotowania wierzchu ciasta.
Krem stosować bezpośrednio do posmarowania warstw biszkopta.

Wykonanie Fantazji Kawowej:
Na dolny płat biszkopta nanieść grubą warstwę kremu na toffi lub kawa Terravita. Następnie nanieść obfitą warstwę masy śmietanowej z pastą kawową. Nałożyć środkową warstwą biszkopta i posmarować ją cieńszą warstwą kremu toffi lub kawa. Nanieść delikatną warstwę czystej bitej śmietany bez dodatku. Całość przykryć cienkim płatkiem biszkopta i udekorować według uznania, posypując proszkiem kakaowym lub wiórkami z otartej mlecznej czekolady.