Ariba Tour – wykwintne torciki
| Data | 25.06.2013-26.06.2013 |
25 i 26.06 gościliśmy w naszej firmie przedstawicieli firmy Master Martini w ramach akcji “Ariba Tour – czekolada Ariba łączy nas pasja”.
Podczas spotkania zostały przedstawione praktyczne aspekty pracy z czekoladą i surogatami czekolady. W programie m.in.: historia czekolady, przygotowanie czekolady do procesu produkcji, temperowanie, tworzenie korpusów, tworzenie nadzień, dekoracji przestrzennych z czekolady i surogatu, barwienie czekolady, dekoracje na foliach transferowych, czekolada plastyczna.
Uczestnicy docenili dwa efektowne torty – Karmelowe Jabłuszko oraz Letnie Orzeźwienie, oba przygotowane na bazie mieszanki Fiorfiore Camargo, idealnej do produkcji wyśmienitych blatów biszkoptowo-tłuszczowych, placków z owocami, babek. Do musu między innymi użyto Czekolady Białej Diamenty, nie zawierającej innych tłuszczy poza masłem kakaowym. Doskonała do polew, wyrobu pralin, wykonywania dekoracji, przygotowania tzw. „czekolady plastycznej”, jako dodatek do ciastek kruchych („pieguski”). Wykorzystano również cieszący się uznaniem krem Fiorfiore Royal – krem budyniowy na zimno.
Referencje
W imieniu naszych uczennic dziękujemy za wsparcie i sponsoring naszego zespołu podczas I I Mistrzostw Polski Uczniów Szkół Cukierniczych.
Zespół Szkół Spożywczych w Zabrzu
