Mieszanka chleb Baltazar 50%
| numer artykułu | 45650 |
| opakowanie | worek 25 kg |
| opakowanie zbiorcze | 500 kg |
| producent | Credin |
To chleb pszenny z dodatkiem naturalnego słodu jęczmiennego i mielonej czarnuszki. Struktura chleba przypomina gąbkę. Baltazar jest o wiele bardziej wilgotny od tradycyjnego chleba, co oznacza że pozostaje świeży nawet przez 5 dni i się nie kruszy.
Przykładowa receptura:
| Mieszanka Chleb Baltazar | 1000 g |
| Mąka T550 | 1000 g |
| Woda (temp. 45-50 st.C) | 1900 g |
| Drożdże | 50 g |
Czas mieszania: 2 min. obroty wolne / 10 min. obroty szybkie.
Temperatura ciasta: 30 – 35 st. C.
Fermentacja wstępna: 20-30 min. (po zakończeniu fermentacji przebić ciasto).
Naważka ciasta: 800 g (foremka aluminiowa lub drewniana).
Fermentacja końcowa: ok. 30 min.
Temperatura wypieku 240 – 220 st. C.
Lekko zaparować przy wkładaniu.
Czas pieczenia: ok. 55 min.
UWAGA: Konsystencja ciasta jest bardzo płynna, dlatego należy ostrożnie wkładać chleb (po fermentacji końcowej) do pieca.
