Mieszanka chleb bawarski 50%

numer artykułu	45789
opakowanie	worek 15 kg
opakowanie zbiorcze	500 kg
producent	Credin

Unikalna receptura Chleba Bawarskiego 50 oparta jest na wyselekcjonowanych gatunkach mąki żytniej, pszennej i pełnoziarnistej orkiszowej z dodatkiem naturalnego słodu żytniego i zakwasu orkiszowego. Przyprawa bawarska – kompozycja kminku, kolendry, anyżu i kminu rzymskiego – wzbogaca Chleb Bawarski o subtelny, korzenny smak i aromat. Skład Chleba Bawarskiego dodatkowo wzbogaca siemię lniane, nasiona słonecznika, oraz płatki ziemniaczane naturalnie zapewniające dłuższą wilgotność chleba, a do jego wyrobu używane są wyłącznie najwyższej jakości surowce.

Podstawowa receptura:

Chleb Bawarski	1000 g
Mąka pszenna typ 650	500 g
Mąka żytnia typ 720	500 g
Drożdże	30 g
Woda	1200 g

Chleb Bawarski 50 wraz z mąką wymieszać ze 1100 g wody do uzyskania jednolitej konsystencji.
Czas spoczynku: 10 min.
Rozpuścić drożdże w 100 g wody i dodać je do wcześniej wymieszanych składników.
Czas mieszania: 8 min. na wolnych obrotach 2 min. na szybkich obrotach.
Temperatura ciasta: 26-28°C.
Czas fermentacji wstępnej: ok. 30 min.
Naważka: 340 g lub 875 g.
Czas fermentacji końcowej: ok.40 min.
Temperatura pieczenia: 265-210°C.
Czas pieczenia: ok.35 min. zaparować, odciągnąć parę po 10 min.

Nasze produkty

Referencje

W imieniu naszych uczennic dziękujemy za wsparcie i sponsoring naszego zespołu podczas I I Mistrzostw Polski Uczniów Szkół Cukierniczych.

Zespół Szkół Spożywczych w Zabrzu

Mieszanka chleb bawarski 50%

Nasze produkty

Referencje

Firma

Kontakt