Chleb na Dzień 50%

numer artykułu	21884
marka	Ireks
opakowanie	worek 25 kg
opakowanie zbiorcze	750 kg

Mieszanka wypiekowa do produkcji pieczywa gatunkowego o dużej zawartości błonnika z dodatkiem ziaren oleistych oraz pełnoziarnistej śruty i mąki. Zalety: łatwa i racjonalna produkcja pieczywa gatunkowego, możliwość obróbki poprzez linie produkcyjne, wielostronne możliwości obrobienia. Mocno aromatyczny smak, pożywny, soczysty miękisz, zwięzła struktura, bardzo dobra świeżość, duża zawartość ziaren oleistych. Receptura podstawowa:

– Mąka pszenna – 50,000 kg

– Chleb na Dzień – 50,000 kg

– Sól – 2,000 kg

– Drożdże – 3,000 kg

– Woda – 58,000 – 60,000 l

Czas miesienia 5 + 5 minut. Temperatura ciasta 27 – 28 °C. Lażakowanie 15 minut. Naważka 750 g przy chlebach sadzonach taśmowo. Międzygarowanie 10 minut. Garowanie kęsów 45 minut. Temperatura pieczenia 230 °C, opadająca na 210 °C. Czas pieczenia 45 – 50 minut, w zależności od wielkości kęsów (temperatura w środku chleba 98 °C).

Nasze produkty

Referencje

W imieniu naszej szkoły składamy serdeczne podziękowania za pomoc technologiczną oraz sponsoring naszego zespołu podczas III Mistrzostw Polski Uczniów Szkół Cukierniczych EXPO SWEET 2013.

Zespół Szkół Gastronomiczno-Hotelarskich w Tarnowskich Górach

Chleb na Dzień 50%

Nasze produkty

Referencje

Firma

Kontakt