Mieszanka piekarnicza chleb orkiszowy 100%
| numer artykułu | 10066 |
| opakowanie | worek 25 kg |
| opakowanie zbiorcze | 750 kg |
| producent | Komplet |
100% mieszanka służąca do przygotowania chleba orkiszowego. Duża wygoda dzięki racjonalnemu i krótkiemu procesowi obróbki bez zaczynu (prowadzenie bezpośrednie), wyraźny słodkawy smak, indywidualnie uzupełniany specjalnymi włóknami jabłkowymi. Posiada długi okres zachowania świeżości dzięki specjalnie dobranym składnikom.
Receptura na chleb orkiszowy:
– chleb orkiszowy – 10,000 kg
– drożdże – 0,180 kg
– woda – ok 7,000 kg
Ze wszystkich składników wyrobić ciasto. Czas miesienia: 15 min na pierwszym biegu. Temp. ciasta: 27 st. C. Czas gary ciasta: ok 25 minut. Waga jednostkowa: 0,850-1,000 kg zależnie od wielkości formy. Odważone kawałki ciasta lekko uformować, zwilżyć, obtoczyć w ziarnach słonecznika i wkładać po 2 szt do nasmarowanych tłuszczem foremek skrzynkowych. Następnie odstawić do garowania. Czas gary: 30-40 min. w temp. 30 st.C i wilgotności 75%. Po upływie czasu gary wsunąć do pieca pod parą. Po 2 minutach otworzyć wyciąg na ok 10 min. Temp. pieczenia: 250 st. C spadająca do 190 st. C. Czas pieczenia: 60-70 min.
Nasze produkty
- chemia i odzież
- Dekoracje
- maszyny i urządzenia
- Opakowania
- Akcesoria do lodziarni i kawiarni
- Akcesoria do zamykania worków
- Etykiety
- Folie
- Foremki i papier do wypieków
- Jednorazowe foremki i wyroby z folii aluminiowej
- Jednorazowe opakowania gastronomiczne
- Opakowania cukiernicze
- Opakowania na torty
- Papiery
- Papiloty
- Podkłady do ciast i tortów
- Serwetki pod ciasto
- Torebki papierowe
- Worki i akcesoria
- produkty Elenka
- Produkty Fugar
- produkty Suprima
- produkty świeże, chłodzone i mrożone
- Sprzęt i akcesoria
- Blachy wypiekowe
- Drobny sprzęt i urządzenia
- Foremki wypiekowe
- Koszyki do pieczywa
- Naczynia
- Narzędzia
- Noże, łopatki, radełka
- Ranty i tortownice
- środki smarne
- Stojaki na torty i ciasta
- Tace
- Urządzenia dozujące
- Urządzenia i narzędzia pomiarowe
- Wyposażenie lodziarni i kawiarni
- Wyposażenie sklepów branżowych
- Wyposażenie zakładów i punktów sprzedaży
- surowce
- bakalie
- cukier
- czekolady i pochodne
- dodatki piekarniczo-cukiernicze
- gastronomia
- koncentraty
- kremy i masy cukiernicze
- mąki
- mieszanki cukiernicze
- mieszanki piekarskie
- owoce i warzywa
- polepszacze
- produkty do lodów
- proszki mleczne
- przetwory owocowe
- przyprawy i pochodne
- sól
- stabilizatory i emulgatory
- tłuszcze
- wyroby gotowe
- ziarna
Referencje
W imieniu naszej szkoły składamy serdeczne podziękowania za pomoc technologiczną oraz sponsoring naszego zespołu podczas III Mistrzostw Polski Uczniów Szkół Cukierniczych EXPO SWEET 2013.
Zespół Szkół Gastronomiczno-Hotelarskich w Tarnowskich Górach
