Ciasto czekoladowe – koncentrat

numer artykułu	13590
marka	Bakels
opakowanie	worek 12,5 kg
opakowanie zbiorcze	500 kg

Baza biszkoptowo – tłuszczowa niewymagająca dodatku jaj w recepturze. Produkt przeznaczony do produkcji wyrobów o głębokim czekoladowym smaku, ciemnym kolorze i dużej wilgotności utrzymującej się do kilku dni. Mieszanka jest idealna do wyrobu muffinek oraz blatów pod kostki i spodów do tortów. Zwięzła struktura pozwala na utrzymanie podczas wypieku owoców, sera twarogowego czy mas typu Pol Mix Kokosowy. Ciasto czekoladowe nadaje się do produkcji zarówno w pracowniach rzemieślniczych, jak i w zakładach zautomatyzowanych. Gotowe ciasto ma zawsze niezmiennie tą samą jakość i apetyczny wygląd, możemy je od razu kroić i przekładać. Receptura podstawowa

– Ciasto czekoladowe – 1000 g
– Olej roślinny – 440 g
– Woda – 400 g

Odważyć i połączyć składniki. Mieszać na średnich obrotach przez 5-6 min. Wypiekać w temperaturze 180°C. Czas wypieku: blacha 40 x 60 cm – 3600 g – 45-50 min, foremka – 400 g – 45 min, mufinka – 125 g – 30 min, blat 40 x 60 cm – 1800 g – 30 min.

Nasze produkty

Referencje

W imieniu naszej szkoły składamy serdeczne podziękowania za pomoc technologiczną oraz sponsoring naszego zespołu podczas III Mistrzostw Polski Uczniów Szkół Cukierniczych EXPO SWEET 2013.

Zespół Szkół Gastronomiczno-Hotelarskich w Tarnowskich Górach

Ciasto czekoladowe – koncentrat

Nasze produkty

Referencje

Firma

Kontakt