Zapraszamy do naszego sklepu online
EN
+48 32 30 19 100
Wspólnie tworzymy rozwój

Ciasto drożdżowe – pączki maślane

numer artykułu 372
opakowanie worek 25 kg
opakowanie zbiorcze 750 kg
producent Komplet

Niepowtarzalna jakość, zawartość masła, stabilność fermentacji, nadaje się do obróbki maszynowej (w urządzeniach do wyrobu bułek, przerywany okres fermentacji, długie prowadzenie) i do zamrażania. Minimalne wchłanianie tłuszczu.

Receptura podstawowa:

– Komplet Pączki maślane – 1000 g

– Jaja – 250 g

– Woda – 275 g

– Drożdże – 70 g

Temperatura ciasta 24 st. C (ciasto powinno być chłodne). Czas zagniatania: miesiarka spiralna – 2 minuty pierwszy bieg, 6 minut drugi bieg,  miesiarka z kotwicą – 15 minut. Czas spoczynku ciasta 15 minut, czas spoczynku naważki 15 minut. Czas gary w komorze fermentacyjnej 45 – 60 minut. Temperatura gary 37 st. C przy wilgotności względnej 80-85 %. Temp. tłuszczu 170 st. C.

Nasze produkty

Referencje

W imieniu naszych uczennic dziękujemy za wsparcie i sponsoring naszego zespołu podczas I I Mistrzostw Polski Uczniów Szkół Cukierniczych.

Zespół Szkół Spożywczych w Zabrzu
© 2008-2024 - Polmarkus Sp. z o.o. realizacja PIDI
Polmarkus.com.pl

Chcę zapisać się na warsztaty

Zapis nie jest równoznaczny z udziałem w warsztatach, skontaktujemy się z Tobą celem ustalenia szczegółów i dogodnej dla Ciebie formy płatności.

Wyrażam zgodę na otrzymywanie drogą elektroniczną na wskazany przeze mnie adres email informacji handlowej w rozumieniu art. 10 ust. 1 ustawy z dnia 18 lipca 2002 roku o świadczeniu usług drogą elektroniczną od Polmarkus Sp. z o.o. z siedzibą w 44-120 Pyskowice,, ul. Wyszyńskiego 62 NIP 9691285173