Mix Panneto Ciasto drożdżowe 20%

numer artykułu	11680
marka	Lesaffre
opakowanie	worek 25 kg
opakowanie zbiorcze	600 kg

Mix Panneto jest mieszanką ciasta drożdżowego, przeznaczoną do przygotowania zarówno tradycyjnych drożdżówek, babek, chałek, ciast maślanych czy ciast półfrancuskich jak i niezwykłych w smaku bab drożdżowych typu Panettone. Skrupulatnie skomponowany skład sprawia, że wypieki wyglądają i smakują znakomicie. Zalety: różnorodność zastosowania, oryginalny smak, delikatna, puszysta struktura miękiszu, wyroby o wysokiej niezmiennej jakości.

Dozowanie: 20% w stosunku do użytej mąki.

Receptura podstawowa na Panettone:

– mąka pszenna typ 500 – 10,000 kg

– Mix Panetto – 2,000 kg

– drożdże – 0,500 kg

– cukier – 2,000 kg

– tłuszcz – 2,000 kg

– woda – 5,500 kg

– bakalie – 4,500 kg

– jaja – 1,000 kg

Mieszanie: 4+5. Temp. ciasta: 28-30 st.C. Czas fermentacji: 30 minut. Wymieszać składniki ciasta do normalnej konsystencji. Pod koniec mieszania dodać bakalie. Po wstępnej fermentacji odważyć kęsy ciasta i odpowiednio uformować. Nastepnie włożyć do formy i fermentować około 60-80 min., piec bez pary. Temp. wypieku: 170-190 st.C. Czas wypieku: 10-15 min.

Nasze produkty

Referencje

Współpracujemy z firmą Polmarkus od dawna. Zawsze możemy liczyć na ich wsparcie, pomoc oraz zaangażowanie w naszych akcjach i konkursach.

Zespół Szkół Zawodowych w Lublińcu

Mix Panneto Ciasto drożdżowe 20%

Nasze produkty

Referencje

Firma

Kontakt