Ciasto marchewkowe “Karrotka” Suprima
| numer artykułu | 29786 |
| opakowanie | worek 25 kg |
| opakowanie zbiorcze | 750 kg |
| producent | Polmarkus |
“Ciasto Marchewkowe Karrotka” to pyszna i ciekawa mieszanka do wypieku ciast biszkoptowo tłuszczowych z dodatkiem suszonej marchewki. Oprócz suszonej marchewki znalazły się też odpowiednio dobrane przyprawy korzenne. Ciasto jest odpowiednio słodkie, dość wilgotne i bardzo sycące. Kawałki marchewki wpływają na atrakcyjny wygląd miękiszu, jego soczystość, a przyprawy korzenne stanowią dopełnienie smaku. Oryginalny skład mieszanki pozwala uzyskać zawsze pulchne ciasto o charakterystycznym brązowym kolorze, aromatycznym zapachu oraz niepowtarzalnym smaku.
Receptura podstawowa:
CIASTO MARCHEWKOWE – 2,5 kg
Jaja – 0,70 kg
Woda – 0,70 kg
Olej – 0,70 kg
Wszystkie składniki mieszać na średnich obrotach przez 5 min. Masę nakładać na blachy z rantami lub do foremek. Temp. pieczenia: 170°C . Czas pieczenia: ok. 60 min.
Ciasto marchewkowe z ganaszem czekoladowym i białą polewą
Ciasto marchewkowe – składniki:
Ciasto marchewkowe Karrotka – 0,548 kg
Jaja – 0,153 kg
Olej – 0,153 kg
Woda – 0,153 kg
Wszystkie składniki mieszamy na wolnych obrotach płaskim mieszadłem przez 3 min. Pieczemy w temp. 170-180 st. C, 30-40 min.
Ganasz czekoladowy – składniki:
Master Gourmet AV20TA – 0,230 kg
Syrop glukozowy – 0,020 kg
Ariba Latte dyski AQ49DL – 0,480 kg
Masło – 0,020 kg
Prażony orzech laskowy – 0,100 kg
Krem roślinny Master Gourmet gotujemy z syropem glukozowym. Następnie dodajemy masło i czekoladę Ariba. Mieszamy do rozpuszczenia i wylewamy na ciasto marchewkowe. Prażony orzech laskowy siekamy i posypujemy na świeżo wylany ganasz. Ciasto odstawiamy do chłodni na 40min.
Polewa biała:
Caravella Cover white AX52CU – 0,400 kg
Polewę Cover rozpuszczamy w kąpieli lub mikrofali i oblewamy schłodzone ciasto.
Dekoracja:
Caravella Cover cacao AX52CB – 0,030 kg
Polewę Cover cacao rozpuszczamy w kąpieli lub mikrofali i dekorujemy gotowe ciasto.
