Ciasto Serowe Gourmet Królewskie 30
| numer artykułu | 14289 |
| marka | Komplet |
| opakowanie | worek 25 kg |
| opakowanie zbiorcze | 750 kg |
30% skoncentrowana mieszanka do produkcji ciast drożdżowo – serowych. Zalety produktu: pewna i ekonomiczna produkcja wysokiej jakości ciast pieczonych na blasze, chałek i pieczywa o różnym kształcie, ciasto długo zachowuje wilgotność i świeżość, powtarzalna jakość – zawsze ten sam efekt. Surowe ciasto daje się dobrze formować, idealne do pieczenia w sklepie, do przechowywania w niskiej temperaturze, delikatnie wilgotna struktura wypieku o dużej objętości i dobrej wytrzymałości, wiele możliwości wykorzystania różnorodnych receptur
Receptura podstawowa np. do pieczywa o różnym kształcie, jako spodu do ciast owocowych i ciast “plecionych”:
– Gourmet Królewskie 30 – 0,300 kg
– mąka pszenna – 0,700 kg
– masło lub margaryna – 0,150 kg
– drożdże – 0,050 kg
– woda – 0,300 kg
Wykonanie:
Wszystkie składniki połączyć i wyrobić ciasto. Czas wyrabiania: 1 min – pierwszy bieg, 8 min – drugi bieg (miesiarka spiralna). Temp. ciasta: ok. 24 st. C. Czas spoczynku: ok. 15 min. Czas gary uformowanego ciasta: 30-45 min. Temp. pieczenia: 180-190 st.C. Czas pieczenia zależy od rodzaju produkowanego pieczywa.
