Czekolada mleczna AQ37DV 34% dyski
| numer artykułu | 47938 |
| opakowanie | karton 20 kg |
| producent | Master Martini |
Czekolada mleczna o zawartości kakao minimum 34% w formie dysków. Produkt o płynnej konsystencji (4 kropelki) dlatego można wylać cieniutkie odlewy czekoladowe. Temperowanie czekolady odbywa się w urządzeniach o nazwie temperówka lub ręcznie. Aby zatemperować czekoladę ręcznie należy podgrzać do 45°C i schłodzić do 27°C. Temperatura końcowa zatemperowanej czekolady powinna wynosić 29-30°C. Czekolada Bay Latte bardzo dobrze sprawdza się do dekoracji, korpusów czekoladowych, musów, ganaszy, polew. Po dodaniu masła kakaowego nadaje się do fontann czekoladowych.
