Delifruit classic żurawina w żelu 70%
| numer artykułu | 5971 |
| marka | Dawn Foods |
| opakowanie | puszka 2,7 kg |
| opakowanie zbiorcze | 810 kg |
Delifruit to gama produktów zawierających owoce w żelu (całe owoce, cząstki lub puree). Produkty zawierają 70% wysokiej klasy owoców. Cechy produktu:
– łatwość użycia i przechowywania,
– wysoka jakość użytych owoców oraz ich zawartości (70%),
– wiele zastosowań do zapiekania, dekoracji, jako warstwy owocowe w tortach,
– naturalny aromat owoców,
– odporne na zamrażanie, odmrażanie i zapiekanie,
– stała jakość i doskonały smak przez cały rok.
Przykładowa receptura opracowana przez technologów firmy Dawn:
Kostka żurawina – mascarpone:
Spód z mąki orkiszowej:
-Premix Flexisoft – 1,000 kg
– mąka orkiszowa – 0,300 kg
– cukier trzcinowy – 0,250 kg
– masa jajowa – 0,250 kg
– woda – 0,500 kg
Mieszać wszystkie składniki przez 4 minuty na wysokich obrotach i 2 minuty na wolnych. Rozprowadzić masę na blasze i wypiekać.
Waga na blachę 750 g (1 blacha 60 x 20 cm), 200 g (na 1 rant o śr. 16 cm)
Temp. pieczenia: 200 st. C
Czas pieczenia: ok 15-20 min.
Krem żurawina – mascarpone:
– Fond Żurawina – Mascarpone – 0,250 kg
– woda – 0,200 kg
– śmietana – 1,000 kg
Wymieszać fond z wodą i dodać ubitą śmietanę.
Wykonanie całości:
Rozprowadzić Delifruit Żurawina na odpieczonym spodzie, nałożyć krem żurawina – mascarpone i schłodzić w lodówce. Wierzch przesmarować czerwonym Decorgelem i Glamour srebrnym. Udekorować.
zobacz więcej
