Dodatek wypiekowy Kamerun bez “E” 0,5% Suprima
| numer artykułu | 20706 |
| opakowanie | worek 10 kg |
| opakowanie zbiorcze | 750 kg |
| producent | Suprima |
Dodatek wypiekowy przeznaczony jest do produkcji kajzerek oraz pieczywa pszennego zwykłego, wyborowego i pół cukierniczego produkowanego w warunkach rzemieślniczych i piekarniach przemysłowych. Znacznie podnosi walory organoleptyczne wyrobu gotowego.
Receptura
Mąka pszenna typu 550 – 10 kg
Dodatek wypiekowy Kamerun – 0,050 kg
Cukier – 0,050 kg
Margaryna 80% – 0,25 kg
Drożdże – 0,40 kg
Woda – 5,50 kg
Sól – 0,20 kg
Przygotowanie:
Do dzieży wsypać mąkę, cukier dodatek wypiekowy Kamerun, pokruszone drożdże i dodać wodę o temperaturze ok 18°C, zacząć miesić ciasto 3 minuty – obroty wolne i 6 minut – obroty szybkie. Po dwóch minutach dodać margarynę. Mieszać do właściwego wyrobienia ciasta w temp. maksymalnie 24°C.
Przygotowane ciasto podzielić na presy i odstawić do spoczynku na 10 minut. Następnie podzielić na dzielarce, zaokrąglić i lekko wydłużyć, ułożuć na blachach wyłożonym papierem lub sporyskać środkiem natłuszczającym. Garować w temperaturze 36°C i wilgotności 75% przez 30 – 35 minut. Wypiek w piecu z zaparowaniem w temp. 220-240°C w czasie 12-15 min.
Zapraszamy do zapoznania się z poniższą ulotką
