Dodatek wypiekowy Rustical
| numer artykułu | 40301 |
| opakowanie | karton 8 kg |
| opakowanie zbiorcze | paleta 576 kg |
| producent | Suprima |
Rustical to innowacyjny dodatek piekarniczy. Unikalny skład produktu pozwala konsumentom delektować się smakiem pieczywa wyrabianego na naturalnych zakwasach poddanych długotrwałej fermentacji. Produkt oparty na tradycyjnym zakwasie o wyjątkowym smaku. Zapewnia chrupkość, idealna porowatość strukturę miąższu i smak zapamiętany z dzieciństwa.
Ciabatta:
| Mąka pszenna T500 | 10,000 kg |
| Rustical | 0,400 kg |
| Sól | 0,200 kg |
| Woda* | 7,500 kg |
Wykonanie:
Czas miesienia: 4 minuty na wolnych obrotach i 8 minut na szybkich obrotach. Temperatura ciasta: 25-28°C. Fermentacja wstępna: 60 -90 minut. Naważka: 100 g.
Podzielić ciasto na kształt prostokąta. Fermentacja końcowa: około 45 minut (temperatura 35°C, wilgotność 80%).
Dekoracja: lekko posypać mąka żytnią, następnie naciąć pod kątem.
Temperatura wypieku: 230- 240°C (zaparowanie standardowe).
Czas wypieku: około 15 minut (na 3 minuty przed końcem wypieku odciągnąć parę z pieca).
*W razie potrzeby korygujemy hydrację ujmując nieco wody.
Nasze produkty
- Produkty Fugar
- produkty Suprima
- produkty Elenka
- surowce
- cukier
- sól
- mąki
- proszki mleczne
- tłuszcze
- gastronomia
- przetwory owocowe
- owoce i warzywa
- bakalie
- ziarna
- koncentraty
- kremy i masy cukiernicze
- stabilizatory i emulgatory
- dodatki piekarniczo-cukiernicze
- polepszacze
- mieszanki cukiernicze
- mieszanki piekarskie
- czekolady i pochodne
- produkty do lodów
- wyroby gotowe
- przyprawy i pochodne
- produkty świeże, chłodzone i mrożone
- Opakowania
- Opakowania na torty
- Opakowania cukiernicze
- Podkłady do ciast i tortów
- Torebki papierowe
- Papiery
- Worki i akcesoria
- Akcesoria do zamykania worków
- Etykiety
- Folie
- Serwetki pod ciasto
- Papiloty
- Jednorazowe opakowania gastronomiczne
- Jednorazowe foremki i wyroby z folii aluminiowej
- Foremki i papier do wypieków
- Akcesoria do lodziarni i kawiarni
- Dekoracje
- Sprzęt i akcesoria
- Blachy wypiekowe
- Foremki wypiekowe
- środki smarne
- Ranty i tortownice
- Tace
- Koszyki do pieczywa
- Noże, łopatki, radełka
- Narzędzia
- Drobny sprzęt i urządzenia
- Naczynia
- Urządzenia i narzędzia pomiarowe
- Urządzenia dozujące
- Stojaki na torty i ciasta
- Wyposażenie zakładów i punktów sprzedaży
- Wyposażenie lodziarni i kawiarni
- Wyposażenie sklepów branżowych
- chemia i odzież
- maszyny i urządzenia
Referencje
W imieniu naszych uczennic dziękujemy za wsparcie i sponsoring naszego zespołu podczas I I Mistrzostw Polski Uczniów Szkół Cukierniczych.
Zespół Szkół Spożywczych w Zabrzu
