Ekstrakt słodowy Rugomalt ciemny

numer artykułu	22386
opakowanie	kanister 15 kg
opakowanie zbiorcze	450 kg
producent	Ireks

Ciemny ekstrakt słodu do produkcji żytniego, pszenno-żytniego i żytnio-pszennego pieczywa gatunkowego. Przykładowa receptura:

– Mąka żytnia typ 720 – 4,500 kg

– Saftkorn – 5,500 kg

– Rugomalt ciemny – 0,300 kg

– Siemię lniane – 1,000 kg

– Ziarna słonecznika – 1,500 kg

– Sól – 0,200 kg

– Drożdże – 0,100 kg

– Woda – 6,700 l

Czas miesienia: 15-20 minut, wolno. Temperatura ciasta – ok. 30 st. C. Leżakowanie 60 minut. Miesienie końcowe – 3-5 minut, wolno. Maważka- według uznania. Międzygarowanie – brak. Obróbka – chleb foremkowy. Garowanie kęsów: 90-120 minut w zależności od wielkości kęsów ciasta. Temperatura pieczenia: 230 st. C, opadająca. Czas pieczenia ok. 60 minut (temp. wewnątrz 98 st. C).

Nasze produkty

Referencje

Współpracujemy z firmą Polmarkus od dawna. Zawsze możemy liczyć na ich wsparcie, pomoc oraz zaangażowanie w naszych akcjach i konkursach.

Zespół Szkół Zawodowych w Lublińcu

Ekstrakt słodowy Rugomalt ciemny

Nasze produkty

Referencje

Firma

Kontakt