Emulgator Ovalet Special do mas cukierniczych
| numer artykułu | 1390 |
| opakowanie | wiadro 13 kg |
| opakowanie zbiorcze | 572 kg |
| producent | Bakels |
Emulgator pochodzenia roślinnego w postaci pasty polecany do wszelkiego rodzaju mas cukierniczych. Wspaniale sprawdza się przy produkcji ciast biszkoptowych, biszkoptowo-tłuszczowych, lodów czy kremów tłuszczowych. Jego zadaniem jest połączyć wszystkie składniki w produkcji jednofazowej tak, aby końcowy produkt charakteryzował się wyjątkową puszystością, spójnością oraz przedłużoną świeżością. Ciasta wytworzone z udziałem Ovalettu Special doskonale wchłaniają syrop do nasączania, a produkcja sorbetów z jego dodatkiem gwarantuje zawsze otrzymanie masy o kremowej i lekkiej konsystencji oraz przeciwdziała rekrystalizacji wody podczas przechowywania. Podobny efekt uzyskujemy również przy produkcji mlecznych lodów orzechowych i czekoladowych, które dzięki obecności emulgatora przestają być zbite i „ciężkie”. Ovalett Special nie wpływa na końcowy smak wyrobu.
Dozowanie surowca jest zależne od zastosowanej aplikacji i mieści się zwykle w przedziale 1,5 – 3,2 % w przeliczeniu na pełną masę wyrobu.
Nasze produkty
- Produkty Fugar
- produkty Suprima
- produkty Elenka
- surowce
- cukier
- sól
- mąki
- proszki mleczne
- tłuszcze
- gastronomia
- przetwory owocowe
- owoce i warzywa
- bakalie
- ziarna
- koncentraty
- kremy i masy cukiernicze
- stabilizatory i emulgatory
- dodatki piekarniczo-cukiernicze
- polepszacze
- mieszanki cukiernicze
- mieszanki piekarskie
- czekolady i pochodne
- produkty do lodów
- wyroby gotowe
- przyprawy i pochodne
- produkty świeże, chłodzone i mrożone
- Opakowania
- Opakowania na torty
- Opakowania cukiernicze
- Podkłady do ciast i tortów
- Torebki papierowe
- Papiery
- Worki i akcesoria
- Akcesoria do zamykania worków
- Etykiety
- Folie
- Serwetki pod ciasto
- Papiloty
- Jednorazowe opakowania gastronomiczne
- Jednorazowe foremki i wyroby z folii aluminiowej
- Foremki i papier do wypieków
- Akcesoria do lodziarni i kawiarni
- Dekoracje
- Sprzęt i akcesoria
- Blachy wypiekowe
- Foremki wypiekowe
- środki smarne
- Ranty i tortownice
- Tace
- Koszyki do pieczywa
- Noże, łopatki, radełka
- Narzędzia
- Drobny sprzęt i urządzenia
- Naczynia
- Urządzenia i narzędzia pomiarowe
- Urządzenia dozujące
- Stojaki na torty i ciasta
- Wyposażenie zakładów i punktów sprzedaży
- Wyposażenie lodziarni i kawiarni
- Wyposażenie sklepów branżowych
- chemia i odzież
- maszyny i urządzenia
Referencje
W imieniu naszych uczennic dziękujemy za wsparcie i sponsoring naszego zespołu podczas I I Mistrzostw Polski Uczniów Szkół Cukierniczych.
Zespół Szkół Spożywczych w Zabrzu
