Mąka kukurydziana
| numer artykułu | 52795 |
| opakowanie | worek 25 kg |
| producent | Polmarkus |
Mąkę kukurydzianą otrzymuje się z przemiału kukurydzy. Charakteryzuje się szerokim zastosowaniem w żywieniu, szczególnie w diecie bezglutenowej.
Duża wartość dietetyczna mąki jest wynikiem zawartości białka, witamin z grupy B, E, A oraz błonnika pokarmowego, który jako niestrawny węglowodan ułatwia proces trawienia.
Ze względu na wysoką zawartość skrobi w mące kukurydzianej, bywa ona stosowana do wypieku ciast i pieczywa, w którym nie pożądane jest wytworzenie siatki glutenowej np. w biszkoptach. Dodatek mąki kukurydzianej wpływa na powstanie drobnych porów w strukturze ciasta, a tym samym na jego lekkość i na powstanie ładnego złotego koloru.
