Mieszanka American Pizza Blend

numer artykułu	48233
opakowanie	karton 4 kg
producent	Lesaffre

Blendy do pizzy to kompleksowe rozwiązanie dla pizzerii. Blendy Star’Bake zawierają wszystkie istotne składniki konieczne do optymalnej fermentacji, polepszenia ciasta i wspaniałego smaku ciasta na pizzę.

Blend do Pizzy Amerykańskiej to klucz do sukcesu w przygotowaniu amerykańskiej pizzy z formy, zniewalającej pod względem smaku i zapachu. Amerykańska pizza z formy staje coraz bardziej popularna, również w Polsce nie brakuje amatorów tego pulchnego ciasta.

Receptura:

Mąka	5000 g	100 %
Woda	2700 g	54 %
Olej roślinny	100 g	2 %
Blend Star’Bake (1 saszetka)	200 g	4 %
CAŁKOWITA MASA CIASTA	8000 g

Czas przygotowania:
118 minut

Wytwarzanie:
Wymieszać suche składniki, tj. mąkę i blend Star’Bake. Dodać wodę i olej. Wymiesić do momentu, kiedy ciasto będzie w pełni rozwinięte.
Miesiarka spiralna: 4 min na 1-szej prędkości + 2 min na 2-giej prędkości.
Miesiarka niskoobrotowa:5 min na 1-szej prędkości+ 3 min na 2-giej prędkości.

Temperatura ciasta = 27°C – 28°C.

Odprężanie:
5 min w temperaturze pokojowej (pod przykryciem).

Dzielenie:
Podzielić ciasto na kęsy o wadze 400 g (orientacyjnie) i zaokrąglić. Przykryć i pozostawić do odprężenia na 5 min w temperaturze pokojowej. Rozwałkować na placki o grubości 2,5 mm i średnicy 30 cm. Formę o średnicy 30 cm natłuścić 40 g oleju. Ułożyć ciasto w formie.

Fermentacja:
90 min w temperaturze 30°C (pod przykryciem, jeśli ciasto pozostaje w otwartym pomieszczeniu).

Wypiek:
7-12 min w temp 250°C.

Nasze produkty

Referencje

W imieniu naszych uczennic dziękujemy za wsparcie i sponsoring naszego zespołu podczas I I Mistrzostw Polski Uczniów Szkół Cukierniczych.

Zespół Szkół Spożywczych w Zabrzu

Mieszanka American Pizza Blend

Nasze produkty

Referencje

Firma

Kontakt