Mieszanka chleb borodyński 30%
| numer artykułu | 46739 |
| opakowanie | worek 25 kg |
| producent | Lesaffre |
Chleb z mieszanki piekarskiej Borodyński to tradycyjne pieczywo ze Wschodu, popularne na terytorium postradzieckich krajów. Gotowy wyrób ma wysoką zawartość błonnika pokarmowego, a także jest źródłem białka które przyczynia się do wzrostu masy mięśniowej oraz pomaga w utrzymaniu zdrowych kości. Borodyński ma wyjątkowo aromatyczny i ciemny miękisz oraz słodki posmak, który zawdzięcza zawartemu słodowi żytniemu oraz ekstraktowi kawy zbożowej. Wypieczony chleb ma tradycyjny wygląd oraz długo zachowuje świeżość. Nuta kolendry zamknięta w mieszance jeszcze bardziej podkreśla wyjątkowy smak oraz aromat wypieku. Produkt opatrzony jest znakiem „Clean Label”.
Sposób stosowania: 30% w stosunku do mąki, czyli 30 kg mieszanki na 70 kg mąki (bezpośrednio do mąki przed miesieniem).
Warunki przechowywania: produkt przechowywać w szczelnie zamkniętym opakowaniu, w suchym i przewiewnym miejscu, bez dostępu światła słonecznego (maksymalna temperatura 25°C).
Receptura
| Mieszanka BORODYŃSKI | 300 g |
| Mąka żytnia typ 720 | 350 g |
| Mąka pszenna typ 750 | 350 g |
| Drożdże | 20 g |
| Woda | 800 g |
| Razem | 1 820 g |
Wytwarzanie:
Miesienie (spirala) 4+4.
Temperatura ciasta 26-28˚C.
1 fermentacja (temp otoczenia) 20-30.
Dzielenie: foremka.
2 fermentacja 35-45’/ 35˚C/ 75%.
Wypiek (piec trzonowy) 35-45’/ 210-220˚C.
