Mieszanka chleb Ślężański 40%
| numer artykułu | 46392 |
| opakowanie | worek 15 kg |
| producent | Credin |
Pieczywo mieszane na naturalnym zakwasie z dodatkiem proszku jogurtowego z podwyższoną ilością błonnika. Charakterystyczny smak i aromat jest uzyskany przez kompozycję słodów.
Zalecany sposób wykonania:
CHLEB
| CHLEB ŚLĘŻAŃSKI | 1 kg |
| Mąka pszenna typ 550 | 3,4 kg |
| Mąka żytnia typ 720 | 0,6 kg |
| Drożdże (świeże) | 0,06 kg |
| Woda | ok. 3,75 kg |
Ze wszystkich składników wyrobić ciasto.
Czas miesienia: 3 min. na wolnych obrotach, 8 min. na szybkich obrotach (miesiarka spiralna).
Po zakończeniu procesu wyrabiania ciasta ułożyć ciasto w naoliwionej kuwecie.
Temperatura ciasta: 25°C.
Fermentacja wstępna: 90 min.
Naważka: 850 g.
Kęsy ciasta wyrobić nadając im podłużny kształt.
Czas spoczynku: ok. 20 min.
Podzielić bochenki krawędzią ręki na 3 części, końce ciasta nałożyć na siebie, sypać mąką i odwrócić wierzchem na bok, ułożyć na aparatach i upiec.
Temperatura pieczenia: 240-200°C (para przy wkładaniu).
Czas pieczenia: ok. 65 min.
Nasze produkty
- Produkty Fugar
- produkty Suprima
- produkty Elenka
- surowce
- cukier
- sól
- mąki
- proszki mleczne
- tłuszcze
- gastronomia
- przetwory owocowe
- owoce i warzywa
- bakalie
- ziarna
- koncentraty
- kremy i masy cukiernicze
- stabilizatory i emulgatory
- dodatki piekarniczo-cukiernicze
- polepszacze
- mieszanki cukiernicze
- mieszanki piekarskie
- czekolady i pochodne
- produkty do lodów
- wyroby gotowe
- przyprawy i pochodne
- produkty świeże, chłodzone i mrożone
- Opakowania
- Opakowania na torty
- Opakowania cukiernicze
- Podkłady do ciast i tortów
- Torebki papierowe
- Papiery
- Worki i akcesoria
- Akcesoria do zamykania worków
- Etykiety
- Folie
- Serwetki pod ciasto
- Papiloty
- Jednorazowe opakowania gastronomiczne
- Jednorazowe foremki i wyroby z folii aluminiowej
- Foremki i papier do wypieków
- Akcesoria do lodziarni i kawiarni
- Dekoracje
- Sprzęt i akcesoria
- Blachy wypiekowe
- Foremki wypiekowe
- środki smarne
- Ranty i tortownice
- Tace
- Koszyki do pieczywa
- Noże, łopatki, radełka
- Narzędzia
- Drobny sprzęt i urządzenia
- Naczynia
- Urządzenia i narzędzia pomiarowe
- Urządzenia dozujące
- Stojaki na torty i ciasta
- Wyposażenie zakładów i punktów sprzedaży
- Wyposażenie lodziarni i kawiarni
- Wyposażenie sklepów branżowych
- chemia i odzież
- maszyny i urządzenia
Referencje
W imieniu naszych uczennic dziękujemy za wsparcie i sponsoring naszego zespołu podczas I I Mistrzostw Polski Uczniów Szkół Cukierniczych.
Zespół Szkół Spożywczych w Zabrzu
