Mieszanka drożdżowe fresh
| numer artykułu | 46772 |
| opakowanie | worek 15 kg |
| producent | Credin |
Świeża i delikatna babka drożdżowa udekorowana chrupiącą kruszonką, która przenosi na w czas dzieciństwa. A może krągła i dostojna słodycz z elegancką, włoską gracją? Z Credi Drożdżowe Fresh przygotujesz aromatyczne kompozycje na wszelkie okazje – świąteczne wypieki, letnie ciasta drożdżowe z owocami, słodkie chlebki i bułeczki z makiem oraz włoskie babki typu Panettone i Colombo. Dotychczas kojarzone ze skomplikowanym procesem produkcji ciasta drożdżowe zmienia się w łatwe w przygotowaniu.
Receptura:
| Credi Drożdżowe Fresh | 1000 g |
| Mąka pszenna T-500 | 1500 g |
| Cukier kryształ | 400 g |
| Jaja | 1000 g |
| Drożdże | 100 g |
| Woda | 500 g |
| Mleko w proszku odtłuszczone | 100 g |
| Margaryna 80% | 600 g |
| Skórka pomarańczowa | 300 g |
| rodzynki (namoczyć 1 godz. w gorącej wodzie i odsączyć na sicie) | 200 g |
Kruszonka
| Credi kruche | 400 g |
| Margaryna 80% | 200 g |
Przygotować rozczyn z 1/3 ilości mąki pszennej, wody i drożdży.
Czas odpoczynku rozczynu: 30 min.
Wymieszać wszystkie składniki razem, w połowie mieszania dodać rozpuszczoną margarynę 80 %. Pod koniec mieszania dodać bakalie.
Czas mieszania: 10 min. wolne obroty/3 min. średnie obroty.
Temperatura ciasta: 30°C.
Fermentacja wstępna: 2 x 30 min.
Naważka: 450 g (forma prostokątna 19 cm x 10 cm x 8 cm).
Fermentacja końcowa: około 60 min. (70 %, 35°C).
Przed wypiekiem babki spryskać wodą i posypać kruszonką (50 g/ szt.).
Temp. pieczenia: 190-180°C Czas pieczenia: Ok. 40 min.
