Mieszanka Hefetop 25%
| numer artykułu | 42050 |
| opakowanie | worek 20 kg |
| producent | Polmarkus |
25% mieszanka do różnego rodzaju ciast drożdżowych. Zastosowanie mieszanki, przedłuża świeżość
i wilgotność gotowego wyrobu a także poprawia smak i aromat. Hefetop to pewna i ekonomiczna produkcja wysokiej jakości: ciast, chałek, bułek, drożdżówek, pieczywa o różnych kształtach i formach.
Mieszanka piekarska do produkcji ciast drożdżowych.
Żółtawy, bezgrudkowy proszek, typowy, pozbawiony obcych smaków i zapachów.
Dozowanie: 25% na planowaną ilość mąki.
Receptura podstawowa:
| Mąka Pszenna T500 | 10,00 kg |
| Mieszanka Hefe-Top 25% | 2,50 kg |
| Margaryna | 1,00 kg |
| Drożdże | 0,60 kg |
| Jaja/Masa jajowa | 0,35 kg |
| Woda | 4,60 kg |
Wykonanie:
Połączyć wszystkie składniki.
Czas miesienia: 4 min na wolnych, 8 min na szybkich obrotach. Temperatura ciasta: około 26°C.
Wstępna fermentacja od 20 do 30 min.
Fermentacja końcowa około 40 min.
Temperatura pieczenia: 180-190 °C w zależności od gramatury wyrobu.
W zależności od rodzaju produktu możemy użyć różnych nadzień. Po wypieku udekorować pomadą lub pudrem.
Termin przydatności: 12 miesięcy.
