Mieszanka Korn Variant 50%

numer artykułu	2806
marka	Komplet
opakowanie	worek 25 kg
opakowanie zbiorcze	750 kg

50% koncentrat do przygotowania chleba i drobnych wypieków, takich jak: Korn-Spitz, ciemne bułki słodowe, bagietki słodowe, chleb Nordlander czy chleb z kminkiem. Podstawowe zalety tej mieszanki to aromat i wyrazisty smak, długi okres zachowania świeżości oraz apetyczny wygląd. Receptura podstawowa na drobne wypieki:

Zaczyn:

– Korn Variant – 2,000 kg

– Woda 50 st.C – 2,000 kg

Czas pęcznienia: ok 2 godzin.

– zaczyn Korn Variant – 4,000 kg

– mąka pszenna – 5,000 kg

– woda – ok 2,300 kg

– drożdże – 0,200 kg

– sól – 0,150 kg

– Pluspan Surgelation – 0,070 kg

Czas miesienia: miesiarka spiralna – 3 min. pierwszy bieg, 5 min szybki bieg. Temp. ciasta: 28-30 st.C. Czas gary ciasta: 2 x 10 min.

Nasze produkty

Referencje

W imieniu naszych uczennic dziękujemy za wsparcie i sponsoring naszego zespołu podczas I I Mistrzostw Polski Uczniów Szkół Cukierniczych.

Zespół Szkół Spożywczych w Zabrzu

Mieszanka Korn Variant 50%

Nasze produkty

Referencje

Firma

Kontakt