Mieszanka Majstra Suprima
| numer artykułu | 42051 |
| opakowanie | worek 20 kg |
| producent | Polmarkus |
50% mieszanka piekarska do różnego rodzaju pieczywa pszennego. Dodatek czarnuszki oraz słodu
jęczmiennego sprawia, że gotowe pieczywo charakteryzuje się wyjątkowym smakiem i aromatem.
Chleb Majstra to doskonały sposób na urozmaicenie oferty dla każdej piekarni.
Mieszanka piekarska Majstra do produkcji chleba specjalnego.
Beżowy, bezgrudkowy proszek, ziemniaczany z nutą kminku, pozbawiony obcych smaków i zapachów
Receptura wypieku:
| Mąka pszenna | 5,00 kg |
| Mieszanka Majstra Suprima | 5,00 kg |
| Drożdże | 0,25 kg |
| Woda | 9,50 kg |
Wykonanie:
Połączyć wszystkie składniki. Czas miesienia: 5 min na wolnych, 5 min na szybkich obrotach. Temperatura ciasta 30 – 35ºC. Wstępna fermentacja około 30 min. Fermentacja końcowa około 40 min.
Wszystkie składniki umieścić w dzieży i sporządzić ciasto. Pozostawić do fermentacji wstępnej. Podzielić na równe
kęsy o wadze 0,50 kg Fermentacja w temperaturze 30ºC i wilgotności 35%. Proponowana naważka ciasta 0,50 kg.
Po fermentacji końcowej Delikatnie wkładamy do pieca. Czas wypieku 40 – 50 minut. Wypiekamy w temp. Wsad – 230ºC z standardowym zaparowaniem. Obniżając jednocześnie temperaturę do 190ºC ( UWAGA: konsystencja ciasta jest bardzo luźna). Do dekoracji używamy posypki Multigold Suprima.
