Mieszanka Maxi-Korn 50%
| numer artykułu | 2809 |
| opakowanie | worek 25 kg |
| opakowanie zbiorcze | 750 kg |
| producent | Komplet |
50% koncentrat do wypieku ciemnych bułeczek ziarnistych (bez dodatku barwników i karmelu).
Receptura podstawowa:
– Maxi Korn 50 – 5,000 kg
– Mąka pszenna typ 550 – 5,000 kg
– Drożdże – 0,400 kg
– Woda – ok 5,500 kg
Czas miesienia: miesiarka spiralna – 3 min. na pierwszym biegu i 4-6 min na drugim biegu.
Temp. ciasta: 26 st. C.
Naważka: 2,100 g.
Czas spoczynku naważki: 10 minut.
Czas gary w komorze fermentacyjnej: 35-45 min.
Temp. garowania: 38 st. C.
Wilgotność: 80%. Wkładać do pieca po osiągnięciu pełnej gary.
Temp. pieczenia: jak temp. pieczenia bułek.
Czas pieczenia: ok 25 minut.
WSKAZÓWKA! Mieszanka nadaje się również do zastosowania w automatycznych liniach technologicznych do produkcji pieczywa.
