Mieszanka Maxi-Korn 50%

numer artykułu	2809
opakowanie	worek 25 kg
opakowanie zbiorcze	750 kg
producent	Komplet

50% koncentrat do wypieku ciemnych bułeczek ziarnistych (bez dodatku barwników i karmelu).

Receptura podstawowa:

– Maxi Korn 50 – 5,000 kg

– Mąka pszenna typ 550 – 5,000 kg

– Drożdże – 0,400 kg

– Woda – ok 5,500 kg

Czas miesienia: miesiarka spiralna – 3 min. na pierwszym biegu i 4-6 min na drugim biegu.
Temp. ciasta: 26 st. C.
Naważka: 2,100 g.
Czas spoczynku naważki: 10 minut.
Czas gary w komorze fermentacyjnej: 35-45 min.
Temp. garowania: 38 st. C.
Wilgotność: 80%. Wkładać do pieca po osiągnięciu pełnej gary.
Temp. pieczenia: jak temp. pieczenia bułek.
Czas pieczenia: ok 25 minut.

WSKAZÓWKA! Mieszanka nadaje się również do zastosowania w automatycznych liniach technologicznych do produkcji pieczywa.

Nasze produkty

Referencje

W imieniu naszych uczennic dziękujemy za wsparcie i sponsoring naszego zespołu podczas I I Mistrzostw Polski Uczniów Szkół Cukierniczych.

Zespół Szkół Spożywczych w Zabrzu

Mieszanka Maxi-Korn 50%

Nasze produkty

Referencje

Firma

Kontakt