Zapraszamy do naszego sklepu online
EN
+48 32 30 19 100
Wspólnie tworzymy rozwój

Mieszanka Maxi-Korn 50%

numer artykułu 2809
opakowanie worek 25 kg
opakowanie zbiorcze 750 kg
producent Komplet

50% koncentrat do wypieku ciemnych bułeczek ziarnistych (bez dodatku barwników i karmelu).

Receptura  podstawowa:

– Maxi Korn 50 – 5,000 kg

– Mąka pszenna typ 550 – 5,000 kg

– Drożdże – 0,400 kg

– Woda – ok 5,500 kg

Czas miesienia: miesiarka spiralna – 3 min. na pierwszym biegu i 4-6 min na drugim biegu.
Temp. ciasta: 26 st. C.
Naważka: 2,100 g.
Czas spoczynku naważki: 10 minut.
Czas gary w komorze fermentacyjnej: 35-45 min.
Temp. garowania: 38 st. C.
Wilgotność: 80%.  Wkładać do pieca po osiągnięciu pełnej gary.
Temp. pieczenia: jak temp. pieczenia bułek.
Czas pieczenia: ok 25 minut.

WSKAZÓWKA!   Mieszanka nadaje się również do zastosowania w automatycznych liniach technologicznych do produkcji pieczywa.

© 2008-2025 - Polmarkus Sp. z o.o. realizacja PIDI