Mieszanka piekarnicza Panefit Śniadaniowy 30%
| numer artykułu | 42298 |
| opakowanie | worek 25 kg |
| producent | Polmarkus |
30% mieszanka do wyrobu pieczywa z dodatkiem błonnika pokarmowego i słonecznika, o wilgotnym miękiszu, ładnej strukturze, długo zachowującej świeżość.
Sposób użycia: 30% mieszanka w stosunku do masy mąki.
Receptura:
| PANEFIT ŚNIADANIOWY | 5 kg |
| Mąka pszenna typ 750 | 11,5 kg |
| Mąka żytnia typ 720 | 5 kg |
| Drożdże | 0,6 kg |
| Woda | ok.13 kg |
| Razem | 35,1 kg |
Przygotowanie:
Odważyć składniki zgodnie z recepturą i sporządzić ciasto. Miesić około 3 minuty na wolnych obrotach i około 5 minut na szybkich obrotach. Temp. ciasta: około 26-28 stopni C.
Pozostawić do fermentacji wstępnej. Fermentacja wstępna około 15 minut.
Podzielić na kęsy o naważce 560 g. Wykładać do form lub koszyczków. Pozostawić do fermentacji końcowej w zależności od wielkości naważki i warunków panujących na zakładzie piekarniczym. Dla proponowanej naważki fermentacja końcowa około 35 minut.
Wypiek: chleb: naciąć wierzch pieczywa według uznania, wypiekać z zaparowaniem w temp. 230-190 stopni C. Czas wypieku około 35 minut.
Nasze produkty
- chemia i odzież
- Dekoracje
- maszyny i urządzenia
- Opakowania
- Akcesoria do lodziarni i kawiarni
- Akcesoria do zamykania worków
- Etykiety
- Folie
- Foremki i papier do wypieków
- Jednorazowe foremki i wyroby z folii aluminiowej
- Jednorazowe opakowania gastronomiczne
- Opakowania cukiernicze
- Opakowania na torty
- Papiery
- Papiloty
- Podkłady do ciast i tortów
- Serwetki pod ciasto
- Torebki papierowe
- Worki i akcesoria
- produkty Elenka
- Produkty Fugar
- produkty Suprima
- produkty świeże, chłodzone i mrożone
- Sprzęt i akcesoria
- Blachy wypiekowe
- Drobny sprzęt i urządzenia
- Foremki wypiekowe
- Koszyki do pieczywa
- Naczynia
- Narzędzia
- Noże, łopatki, radełka
- Ranty i tortownice
- środki smarne
- Stojaki na torty i ciasta
- Tace
- Urządzenia dozujące
- Urządzenia i narzędzia pomiarowe
- Wyposażenie lodziarni i kawiarni
- Wyposażenie sklepów branżowych
- Wyposażenie zakładów i punktów sprzedaży
- surowce
- bakalie
- cukier
- czekolady i pochodne
- dodatki piekarniczo-cukiernicze
- gastronomia
- koncentraty
- kremy i masy cukiernicze
- mąki
- mieszanki cukiernicze
- mieszanki piekarskie
- owoce i warzywa
- polepszacze
- produkty do lodów
- proszki mleczne
- przetwory owocowe
- przyprawy i pochodne
- sól
- stabilizatory i emulgatory
- tłuszcze
- wyroby gotowe
- ziarna
Referencje
W imieniu naszych uczennic dziękujemy za wsparcie i sponsoring naszego zespołu podczas I I Mistrzostw Polski Uczniów Szkół Cukierniczych.
Zespół Szkół Spożywczych w Zabrzu
