Mieszanka piekarnicza chleb Oskarowy Suprima
| numer artykułu | 51309 |
| opakowanie | worek 25 kg |
| producent | Polmarkus |
Chleb Oskarowy to połączenie mąki pszennej i żytnio-razowej, mąki sojowej oraz mąki słodowej z prażonego jęczmienia. Pieczywo jest urozmaicone delikatną kwasowością kwasu piekarskiego i jogurtu naturalnego.
Panefit Oskarowy daje nam możliwość przygotowania pieczywa w odroczonym procesie fermentacji. Na bazie tej mieszanki, modyfikując wybrane składniki z receptury, otrzymasz nieograniczone możliwości kreowania smaków przy wykorzystaniu dowolnie wybranych składników.
Chleb Oskarowy z pieczoną papryką:
| Panefit Oskarowy | 1 kg |
| Mąka pszenna typ 750 | 8 kg |
| Mąka żytnia typ 720 | 2 kg |
| Kwas piekarski | 3,2 kg |
| Jogurt naturalny | 2,4 kg |
| Drożdże piekarskie | 0,12 kg |
| Sól | 0,240 kg |
| Woda | 6 l |
| Papryka pieczona | 3,5 kg |
| Papryka wędzona | 0,035 kg |
Sposób przygotowania:
Wszystkie składniki umieścić w dzieży z pominięciem papryki pieczonej, którą dodajemy w końcowej fazie mieszania ciasta. Przystąpić do mieszania ciasta ok. 6 min. na wolnych i ok. 8 min. na szybkich obrotach, następnie pozostawić ciasto do wstępnej fermentacji na około 20 min., po upływie tego czasu podzielić ciasto na kęsy 600 g, uformować i umieścić w komorze w temp. 5-6°C na 14-16 godzin. Wyjmujemy ciasto z chłodni wypiekamy w temp. 240-210°C, (opadająca) przez 35-40 min. w zależności od rodzaju pieca.
