Mieszanka Promyk 100%
| numer artykułu | 10878 |
| marka | Lesaffre |
| opakowanie | worek 25 kg |
| opakowanie zbiorcze | 600 kg |
Promyk to oryginalna i niepowtarzalna na rynku 100% mieszanka chlebowa do produkcji pieczywa pszenno – żytniego z bardzo dużą zawartością słonecznika, aż 30% w gotowym wyrobie. Duża ilość ziaren słonecznika sprawia, że pieczywo Promyk nie tylko wygląda bardzo apetycznie, ale przede wszystkich znakomicie smakuje. Dużym atutem mieszanki Promyk jest jej oryginalna receptura, która gwarantuje niezmienną wysoką jakość wyrobów, powtarzalność produkcji i prostotę wytwarzania, a przede wszystkim niepowtarzalny smak i aromat pieczywa słonecznikowego. Dodatkowo zarówno bogactwo ziaren słonecznika jak i dodatek mąki żytniej czynią ten chleb atrakcyjnym pod względem dietetycznym.
Receptura podstawowa na chleb:
– mieszanka Promyk – 10,000 kg
– drożdże – 0,300 kg
– woda – ok 6,000 kg
Miesienie: 3′ + 4′. Temp. ciasta: 27-29 st.C. Wstępna fermentacja: 15 min. Wszystkie składniki ciasta wymiesić i odstawić ciasto do wstępnej fermentacji (15 min). Następnie odważyć pożądaną gramaturę, uformować kęs ciasta i ułożyć w formie. Fermentować w temp. 33-35 st.C i wilgotności powietrza ok 85% przez 40-50 min. Wypiek: 200 st. C – 20 min. – 180 st. C. Czas wypieku: ok 35-45 min.
