Mieszanka wieloziarnista Crusta 25%
| numer artykułu | 6681 |
| marka | Martin Braun |
| opakowanie | worek 25 kg |
| opakowanie zbiorcze | 750 kg |
Crusta idealnie nadaje się do produkcji chrupiącego jasnego chleba, bagietek, bułeczek oraz chałek wieloziarnistych. Pieczywo dzięki tej mieszance charakteryzuje się po wypieczeniu pulchną konsystencją i delikatną chrupiącą skórką.
Bagietka Pieczywo Drwala
Składniki:
2,50 kg mieszanka CRUSTA 25%
7,50 kg mąka pszenna typu 550
0,50 kg miód sztuczny
0,15 kg drożdże
7,00 kg woda
17,65 kg waga ciasta
Sposób przygotowania:
Wszystkie składniki miesić z 5,5 kg zimnej wody, 10 min. wolne obroty + 10 min. szybkie obroty. Dodać pozostałą wodę i miesić 10 min.
Ciasto przełożyć do plastikowych pojemników wysmarowanych olejem. Czas wyrastania ok. 1 godz. Ciasto delikatnie wyłożyć na stół i odcinać kęsy o wadze 0,37 kg. Odcięte kęsy zwijać i układać do blach bagietkowych. Pozostawić w spoczynku na ok. 15 min. Temperatura pieczenia 220C z małym zaparowaniem: 3 min. + 40 min. na otwartym lufcie. Nie zmniejszać czasu pieczenia!
