Pektyna cytrusowa niskometylowana La S 20

numer artykułu	24657
opakowanie	worek 2,5 kg
producent	Hortimex

Pektyna to bardzo popularny w przemyśle spożywczym dodatek do żywności. Ma działanie żelujące, zagęszczające, teksturotwórcze oraz stabilizujące.

Wyprodukowana z cytrusów – głównie skórki cytryny i limonki oraz wytłoków jabłek. Stosowana do dżemów, słodyczy, nadzień, polew, a także do napoi owocowych/warzywnych, mlecznych i jogurtów. Dzięki pektynie możemy uzyskać odpowiednią lepkość tekstury owoców stosowanych w jogurtach, dobrą strukturę i niską synerezę w dżemach niskosłodzonych.

Zastosowanie:

Do owoców stosowanych w jogurtach (15 – 35% suchej masy):
0,3 – 0,8%. Niskosłodzone dżemy i galaretki (20 – 45% suchej masy):
0,5 – 0,8%.

Zalecane jest rozpuszczenie pektyny w gorącej wodzie ciągle mieszając, przed dodaniem do końcowego etapu produkcji.

Nasze produkty

Referencje

W imieniu naszych uczennic dziękujemy za wsparcie i sponsoring naszego zespołu podczas I I Mistrzostw Polski Uczniów Szkół Cukierniczych.

Zespół Szkół Spożywczych w Zabrzu

Pektyna cytrusowa niskometylowana La S 20

Nasze produkty

Referencje

Firma

Kontakt