Pieczywo Proso Mix

numer artykułu	16790
opakowanie	worek 20 kg
opakowanie zbiorcze	540 kg
producent	Bakels

Mieszanka piekarnicza o bogatym składzie, m.in.: łuskane proso, siemie lniane, płatki pszenne, nasiona słonecznika. Produkt końcowy o wysokiej zawartości błonnika, regularny miękisz o dużych porach z wyraźnie widocznymi ziarnami, chrupiąca, złocista skórka. Łatwość użycia, powtarzalność produkcji, dowolna obróbka (formowanie ręczne, wypiek w foremkach).

Receptura podstawowa chleba:

– Mąka pszenna T 650 – 1000 g

– Proso Mix – 420 g

– Zakwas żytni suszony Bakels – 40 g

– Drożdże – 75 g

– Woda – 920 g

Miesienie 4 minuty wolno, 5 minut szybko. Temperatura ciasta 26-28 st. C, leżakowanie – 15 minut. Uformować kęsy chleba 400 g, parowanie temp. 37 st. C, wilgotność 65%, czas 35 minut. Naciąć wierzch wyrobów wg uznania, temp. startowa 230 st. C, zaparowanie 30 sekund, temp. wypieku 210 st. C. Piec przez 20 minut. Otworzyć zasuwę umożliwiającą ucieczkę pary, piec przez kolejne 15 minut.

Nasze produkty

Referencje

W imieniu naszych uczennic dziękujemy za wsparcie i sponsoring naszego zespołu podczas I I Mistrzostw Polski Uczniów Szkół Cukierniczych.

Zespół Szkół Spożywczych w Zabrzu

Pieczywo Proso Mix

Nasze produkty

Referencje

Firma

Kontakt