Polepszacz CR8 Suprima 10 kg
| numer artykułu | 38147 |
| opakowanie | worek 10 kg |
| opakowanie zbiorcze | paleta 800 kg |
| producent | Suprima |
Dodatek wypiekowy przeznaczony do bułek i drobnego pieczywa wyrabianego z jasnych mąk pszennych, przedłuża fermentację do 72 h. Poprawia stabilność, zwiększa objętość pieczywa, zapewnia aromatyczny, słodowy smak i zapach.
Bułka pszenna:
| Mąka pszenna typ 550 | 10 kg |
| CR8 | 200 g |
| Drożdże | 0,2 kg |
| Sól | 200 g |
| Woda | 5,5 kg |
Wykonanie:
Wymieszać składniki i wyrobić ciasto, 4 minuty na wolnych obrotach, 7 minut na szybkich obrotach. Temperatura ciasta w czasie mieszania ok. 25°C. Pozostawić w spoczynku ok. 10 min.
Rozrost:
Uformować bułki pozostawić na 15 minut wstępnego garowania. Umieścić w komorze fermentacyjnej na czas odroczonej fermentacji, postępując według własnej technologii. Po upływie okresu przedłużonej fermentacji pieczywo nadaje się do wypieku.
Wypiek:
Bułki wypiekamy w temperaturze 240°C opadającej do 210°C w czasie 18 – 20 min.
Więcej informacji: Polepszacz CR8
