Polepszacz E-Bułka
| numer artykułu | 47588 |
| opakowanie | worek 15 kg |
| producent | Credin |
Preparat enzymatyczny do pieczywa pszennego. Pozwala na prowadzenie ciasta metodą jednofazową.
Dawkowanie: 0,3-0,5% w stosunku do masy mąki.
Receptura podstawowa
| E-bułka | 40 g |
| Mąka pszenna T550 lub T650 | 9700 g |
| Mąka żytnia T720 | 300 g |
| Sól | 200 g |
| Drożdże | 350 g |
| Cukier | 200 g |
| Margaryna 80% | 1000 g |
| Woda | 5350 g |
Wymieszać wszystkie składniki razem.
Czas mieszania: ok. 2 min. wolne obroty, 10 min. szybkie obroty. Temp. ciasta: 24 °C.
Fermentacja wstępna: ok. 15 min. Fermentacja końcowa: ok. 50 min. Masa bułki (przed wypiekiem): 57-58 g.
Temp. pieczenia: 240-220 °C.
Czas pieczenia: ok. 16 min. w zależności od pieca i masy ciasta.
Nasze produkty
- chemia i odzież
- Dekoracje
- maszyny i urządzenia
- Opakowania
- Akcesoria do lodziarni i kawiarni
- Akcesoria do zamykania worków
- Etykiety
- Folie
- Foremki i papier do wypieków
- Jednorazowe foremki i wyroby z folii aluminiowej
- Jednorazowe opakowania gastronomiczne
- Opakowania cukiernicze
- Opakowania na torty
- Papiery
- Papiloty
- Podkłady do ciast i tortów
- Serwetki pod ciasto
- Torebki papierowe
- Worki i akcesoria
- produkty Elenka
- Produkty Fugar
- produkty Suprima
- produkty świeże, chłodzone i mrożone
- Sprzęt i akcesoria
- Blachy wypiekowe
- Drobny sprzęt i urządzenia
- Foremki wypiekowe
- Koszyki do pieczywa
- Naczynia
- Narzędzia
- Noże, łopatki, radełka
- Ranty i tortownice
- środki smarne
- Stojaki na torty i ciasta
- Tace
- Urządzenia dozujące
- Urządzenia i narzędzia pomiarowe
- Wyposażenie lodziarni i kawiarni
- Wyposażenie sklepów branżowych
- Wyposażenie zakładów i punktów sprzedaży
- surowce
- bakalie
- cukier
- czekolady i pochodne
- dodatki piekarniczo-cukiernicze
- gastronomia
- koncentraty
- kremy i masy cukiernicze
- mąki
- mieszanki cukiernicze
- mieszanki piekarskie
- owoce i warzywa
- polepszacze
- produkty do lodów
- proszki mleczne
- przetwory owocowe
- przyprawy i pochodne
- sól
- stabilizatory i emulgatory
- tłuszcze
- wyroby gotowe
- ziarna
Referencje
W imieniu naszej szkoły składamy serdeczne podziękowania za pomoc technologiczną oraz sponsoring naszego zespołu podczas III Mistrzostw Polski Uczniów Szkół Cukierniczych EXPO SWEET 2013.
Zespół Szkół Gastronomiczno-Hotelarskich w Tarnowskich Górach
