Polepszacz Eisbar 3%
| numer artykułu | 36735 |
| opakowanie | worek 25 kg |
| producent | Komplet |
Specjalny środek znajdujący zastosowanie w procesach piekarskich z wykorzystaniem technologii przedłużonego czasu garowania, odroczonego rozrostu, przerywanego garowania i mrożenia. Dzięki zastosowaniu KOMPLET Eisbär 3% można uzyskać optymalną objętość, chrupiącą skórkę, równomierny miękisz oraz doskonałą świeżość wypieku.
Receptura podstawowa:
KOMPLET Eisbär 3% – 0,30 kg
mąka pszenna, typ 550 – 10,00 kg
woda – 6,00 kg
sól – 0,20 kg
drożdże (zależnie od technologii) – 0,10 – 0,60 kg
Wykonanie:
temperatura ciasta: około 22-24°C
W przypadku przedłużonego czasu garowania lub odroczonego rozrostu należy wyrobić ciasto mocniejsze.
W przypadku mrożenia bądź przerywanego garowania – zimne prowadzenie ciasta, krótki czas mieszania.
Nasze produkty
- chemia i odzież
- Dekoracje
- maszyny i urządzenia
- Opakowania
- Akcesoria do lodziarni i kawiarni
- Akcesoria do zamykania worków
- Etykiety
- Folie
- Foremki i papier do wypieków
- Jednorazowe foremki i wyroby z folii aluminiowej
- Jednorazowe opakowania gastronomiczne
- Opakowania cukiernicze
- Opakowania na torty
- Papiery
- Papiloty
- Podkłady do ciast i tortów
- Serwetki pod ciasto
- Torebki papierowe
- Worki i akcesoria
- produkty Elenka
- Produkty Fugar
- produkty Suprima
- produkty świeże, chłodzone i mrożone
- Sprzęt i akcesoria
- Blachy wypiekowe
- Drobny sprzęt i urządzenia
- Foremki wypiekowe
- Koszyki do pieczywa
- Naczynia
- Narzędzia
- Noże, łopatki, radełka
- Ranty i tortownice
- środki smarne
- Stojaki na torty i ciasta
- Tace
- Urządzenia dozujące
- Urządzenia i narzędzia pomiarowe
- Wyposażenie lodziarni i kawiarni
- Wyposażenie sklepów branżowych
- Wyposażenie zakładów i punktów sprzedaży
- surowce
- bakalie
- cukier
- czekolady i pochodne
- dodatki piekarniczo-cukiernicze
- gastronomia
- koncentraty
- kremy i masy cukiernicze
- mąki
- mieszanki cukiernicze
- mieszanki piekarskie
- owoce i warzywa
- polepszacze
- produkty do lodów
- proszki mleczne
- przetwory owocowe
- przyprawy i pochodne
- sól
- stabilizatory i emulgatory
- tłuszcze
- wyroby gotowe
- ziarna
Referencje
W imieniu naszych uczennic dziękujemy za wsparcie i sponsoring naszego zespołu podczas I I Mistrzostw Polski Uczniów Szkół Cukierniczych.
Zespół Szkół Spożywczych w Zabrzu
