Polepszacz do pieczywa cukierniczego pasta SUCRALUX

numer artykułu	39853
opakowanie	wiadro 25 kg
opakowanie zbiorcze	paleta 450 kg
producent	Vandermortele

Uniwersalna pasta do przygotowania: drożdżówek, rogali i ciast drożdżowych. Użycie pasty ułatwia i skraca proces produkcyjny, stabilizuje ciasto, pozwala na zwiększenie objętości, regularny miękisz, zwiększenie wydajności i wydłużenie świeżości wyrobu. Pasta daje gwarancję doskonałego produktu. Dozowanie pasty 15%.

Receptura na Drożdżówki:

Mąka pszenna T500	2,000 kg
Sucralux	0,300 kg
Woda	0,800 kg
Jaja	0,200 kg
Cukier	0,080 kg
Drożdże	0,120 kg
Sól	0,034 kg

Czas mieszania: miesiarka spiralna. 6 minut obroty wolne, 4-5 minut szybkie.
Temperatura ciasta: 22°C – 24°C.
Leżakowanie ciasta: około 20 minut.
Naważka presy: 1800 – 2100 g.
Garowanie: 45 – 55 minut.
Czas pieczenia: 12 – 15 minut.
Temperatura pieczenia: 180°C.

Nasze produkty

Referencje

Współpracujemy z firmą Polmarkus od dawna. Zawsze możemy liczyć na ich wsparcie, pomoc oraz zaangażowanie w naszych akcjach i konkursach.

Zespół Szkół Zawodowych w Lublińcu

Polepszacz do pieczywa cukierniczego pasta SUCRALUX

Nasze produkty

Referencje

Firma

Kontakt