Zapraszamy do naszego sklepu online
EN
+48 32 30 19 100
Wspólnie tworzymy rozwój

Polepszacz do pieczywa cukierniczego pasta SUCRALUX

numer artykułu 39853
opakowanie wiadro 25 kg
opakowanie zbiorcze paleta 450 kg
producent Vandermortele

Uniwersalna pasta do przygotowania: drożdżówek, rogali i ciast drożdżowych. Użycie pasty ułatwia i skraca proces produkcyjny, stabilizuje ciasto, pozwala na zwiększenie objętości, regularny miękisz, zwiększenie wydajności i wydłużenie świeżości wyrobu. Pasta daje gwarancję doskonałego produktu. Dozowanie pasty 15%.

Receptura na Drożdżówki:

Mąka pszenna T500 2,000 kg
Sucralux 0,300 kg
Woda 0,800 kg
Jaja 0,200 kg
Cukier 0,080 kg
Drożdże 0,120 kg
Sól 0,034 kg

 

Czas mieszania: miesiarka spiralna. 6 minut obroty wolne, 4-5 minut szybkie.
Temperatura ciasta: 22°C – 24°C.
Leżakowanie ciasta: około 20 minut.
Naważka presy: 1800 – 2100 g.
Garowanie: 45 – 55 minut.
Czas pieczenia: 12 – 15 minut.
Temperatura pieczenia: 180°C.

Nasze produkty

Referencje

W imieniu naszych uczennic dziękujemy za wsparcie i sponsoring naszego zespołu podczas I I Mistrzostw Polski Uczniów Szkół Cukierniczych.

Zespół Szkół Spożywczych w Zabrzu
© 2008-2025 - Polmarkus Sp. z o.o. realizacja PIDI
Polmarkus.com.pl