Pomada cukiernicza wodna gotowa do użycia
| numer artykułu | 3664 |
| opakowanie | wiadro 15 kg |
| opakowanie zbiorcze | 660 kg |
| producent | Holger Food |
Biała, drobnokrystaliczna pomada wodna bez dodatku środków konserwujących, regulatorów kwasowości i aromatów. Posiada jednolitą masę o dużej lepkości, a dzięki dodatkowi glukozy krystalicznej dłużej zachowuje naturalną ciągliwość. Jej struktura gwarantuje zachowanie plastyczności w trakcie obróbki technologicznej w dodatnim zakresie temperatur. Tradycyjna pomada wodna do wykańczania produktów ciastkarskich i pieczywa cukierniczego, niezastąpiona przy produkcji glazur. Sposób użycia:
– nie dodawać wody;
– w trakcie stosowania roztwór podgrzać do temp. 35- 45 º C;
– dodatki w postaci barwników i aromatów dodawać po podgrzaniu;
– wyrób jest przeznaczony do urządzeń do glazurowania wyrobów cukierniczych (spryskiwania pod ciśnieniem);
Dodatkowym atutem półproduktu jest możliwość zastosowania go na tzw. wypieczonym wyrobie cukierniczym, przeznaczonym do przechowywania w głębokim zamrożeniu i nadającym się bezpośrednio po rozmrożeniu do konsumpcji. Ostateczny wyrób przygotowany i przechowywany w takich warunkach nie wymaga skomplikowanego zaplecza technicznego oraz minimalizuje ewentualne straty spowodowane utratą świeżości tradycyjnie przygotowanego wyrobu.
